Bramborová kaše se sýrem a pečeným česnekem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Pamatujete si rozhovor o bramborových pokrmech v seriálu „Holky“? Dají se smažit, vařit na páře nebo vařit. Zvláštní místo mezi nimi ale zaujímá bramborová kaše. Je to skvělá příloha, která se dobře hodí k masovým i rybím pokrmům. A pokud si myslíte, že to není dostatečně sofistikované, stačí přidat trochu parmazánu a aromatického pečeného česneku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1,1 kg brambor odrůdy Russet Burbank (4–5 středních brambor), oloupaných a nakrájených na velké kusy
1 hlávka česneku
1/4 hrnku olivového oleje, plus navíc na pokapání
1 a 1/4 hrnku strouhaného parmazánu (asi 115 g)
1 snítka rozmarýnu + 1 lžička nasekaných lístků
0,5 šálku mléka
110 g soleného másla pokojové teploty, nakrájeného na kousky
0,5 lžíce mascarpone

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, sýr mascarpone, Parmazán, mléko, rozmarýn, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C (375 °F). Odřízněte asi 6 mm (0,25 palce) od horní části stroužků česneku, zbývající česnek položte na alobal a pokapejte olivovým olejem. Zabalte do alobalu, položte na plech a pečte 50–60 minut, dokud česnek nezměkne.
Po uplynutí této doby rozetřete na plech tenkou vrstvu 1 hrnku parmazánu (pokud máte, pod sýr vložte silikonovou podložku); posypte nasekaným rozmarýnem. Pečte 5–6 minut, dokud sýr nezezlátne a nezačne bublat. Nechte na plechu zcela vychladnout.

Mezitím brambory propláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Brambory přendejte do hrnce, zalijte studenou vodou asi 2,5 cm (1 palec), štědře osolte a přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte bez pokličky asi 30 minut, dokud brambory nezměknou, ale stále se s nimi dá manipulovat.
Nechte česnek trochu vychladnout, poté rozbalte alobal a stroužky vymačkejte ze slupky do malého hrnce. Přidejte mléko a snítku rozmarýnu. Zahřívejte na středním plameni za občasného míchání, dokud mléko není horké, ale ne vařící. Snižte plamen na minimum a nechte ho dusit.
Brambory sceďte a vraťte hrnec na mírný oheň; vařte, dokud se přebytečná voda neodpaří, asi 2 minuty. Sceďte mléčnou směs do hrnce a přitlačte na tuhé části. Přidejte máslo, olivový olej a 2 lžičky soli a rozmačkejte šťouchadlem na brambory. Vmíchejte mascarpone a zbývající 1/4 hrnku parmazánu.
Bramborovou kaši přendejte do misky a před podáváním ozdobte křupavým parmazánem.

Kategorie:

recept / Slavnostní jídla / Hlavní chody / Zelenina a houby / Bramborové pokrmy / Bramborová kaše / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty