Smažený lilek s pesto omáčkou a pomerančovou majonézou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4

V tomto receptu se plátky lilku nejprve pečou v troubě a poté se vaří ve woku, čímž se vdechne bohatství asijských chutí. Toto lahodné jídlo nabízí celou řadu chutí, úžasně voní a krásně vypadá. Je to perfektní volba pro rodinnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Smažený lilek

Lilek o hmotnosti 680 g, nakrájený na kostky o velikosti 2,5 cm.
2 lžíce rostlinného oleje

Pesto omáčka s koriandrem a sezamovými semínky

2 stroužky česneku, rozdrcené nožem a oloupané
2 šálky lístků koriandru
2 lžíce citronové šťávy
2 lžíce. sezamový olej
2 lžíce pražených sezamových semínek
1/2 hrnku olivového oleje

Pomerančová majonéza se srirachovou omáčkou

2 lžíce. majonéza
1 lžička sriracha omáčky
1 lžička pomerančové šťávy
1 lžička sójové omáčky
2 lžíce řepkového oleje nebo rostlinného oleje

Poleva

2 lžíce opečených piniových oříšků
2 lžíce lístků koriandru
1 lžička pražených sezamových semínek
Smíchejte ingredience v míse a dejte na 1 hodinu do lednice.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, pesto omáčka, Sriracha omáčka, sójová omáčka, citronová šťáva, Pomerančový džus, piniové oříšky, sezam, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Pečení lilkuUmístěte rošt trouby doprostřed a předehřejte ji na 220 °C.

Ve velké míse promíchejte lilek s olejem. Osolte a opepřete. Položte na plech a za občasného míchání pečte, dokud lilek nezměkne a lehce nezhnědne, asi 15 minut. Nechte zcela vychladnout (lilky lze přikrýt a skladovat při pokojové teplotě až 4 hodiny).
Příprava pesto omáčkyČesnek rozmixujte v kuchyňském robotu. Přidejte koriandr, citronovou šťávu, sezamový olej a sezamová semínka do hladka. Za chodu robotu nalijte olivový olej plnicí trubicí, abyste vytvořili hladkou omáčku. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. (Pesto lze pevně uzavřené skladovat při pokojové teplotě až 4 hodiny.)

Restovaný lilekRozehřejte velký wok nebo pánev s tlustým dnem na vysokém plameni. Přidejte olej a vířivým pohybem pánev potřete boky. Přidejte lilek a rozložte ho v jedné vrstvě. Smažte na vysokém plameni, dokud spodní strana nezhnědne, asi 1 minutu. Poté smažte v horkém oleji za stálého míchání ještě asi 1 minutu. Sejměte pánev z plotny.
Přidejte 3 lžíce pesto omáčky, piniové oříšky, koriandr a sezamová semínka. Přelijte do servírovací misky, navrch přelijte pomerančovou majonézou a podávejte horké s pesto omáčkou (zbývající pesto omáčka je skvělá s běžnou dušenou rýží nebo jako chutný zálivka na salát).

Poznámka

Pro opékání sezamu nebo piniových oříšků rozehřejte malou pánev na středním plameni. Přidejte semínka a opékejte asi 1 minutu, nebo ořechy o něco déle, občas promíchejte. Přelijte na servírovací misku a nechte vychladnout..

Autor receptu - Šéfkuchař Chris Santos

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / / / Asijská kuchyně

Podobné recepty