Hovězí parfait s paprikou ve stylu tapas (malé porce, nekonečné chutě)

Hlasy: 1

Jak připravit - Hovězí parfait s paprikou ve stylu tapas (malé porce, nekonečné množství chutí)

Fotografie pokrmu: Deborah Biggs

Čas: 35 minut plus doba marinování
Složitost: snadno
Porce: 6 porcí jako předkrm

Hovězí parfait s paprikou ve stylu tapas (malé porce, nekonečné množství chutí) - recept krok za krokem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

6 plátků bagety (tloušťky 0,5 cm), nakrájených diagonálně na asi 13 cm dlouhé plátky
2 hrnky mladých špenátových listů (volně balených)
1/4 šálku nakrájených oliv
1 stroužek česneku
Sůl a mletý černý pepř
2 lžíce strouhaného sýra Manchego
2 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků koriandru a větvičky na ozdobu

Marináda z dresinku:

1/2 šálku hotová vinaigrette omáčka nízký tuk
2 rozdrcené stroužky česneku
2 lžičky jemně nasekaných koriandrových lístků
1/2 lžičky uzené papriky
1/8 lžičky mletého černého pepře
2 steaky (každý přibližně 225 g) ze střední části hovězí plece (farmářské maso) o tloušťce 2 cm nebo nízkokalorické drůbeží maso
2 středně velké červené papriky, podélně rozpůlené

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, Turecko, Sýr Manchego, špenát, olivový, bageta, sladká paprika, česnek, paprika, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte ingredience na marinádu a zálivku. Vložte steaky a 1/4 hrnku marinády do plastového sáčku. Otočte je, aby se obalily.

Sáček pevně uzavřete a marinujte v lednici 15 minut nebo až 2 hodiny. Občas maso obraťte. Zbývající marinádu přikryjte a dejte do lednice, abyste ji mohli použít jako dresink.
Předehřejte gril na dřevěné uhlí na střední teplotu.

Vyjměte steaky z marinády a marinádu vylijte. Maso a papriky položte na gril s rozpáleným dřevěným uhlím na středním plameni. Grilujte steaky bez pokličky 9 až 11 minut, občas je obraťte, dokud nebudou středně propečené.

Papriky grilujte se zavřeným poklicí 7 až 10 minut a občas je obraťte, dokud nezměknou.

Několik minut předtím, než bude maso hotové, položte na gril krajíce chleba. Chléb lehce opečte a jednou otočte. Odřízněte jeden konec stroužku česneku. Řeznou stranou chleba potřete obě strany opečeného chleba.

Steak nakrájejte na tenké plátky a osolte a opepřete dle chuti. Papriku nakrájejte na kostičky. Do každé ze 6 sklenic na martini dejte 1 krajíc chleba.

Přidejte stejné díly špenátu, paprik, hovězího masa, oliv, nasekaného koriandru a zbývajícího dresinku. Navrch posypte strouhaným sýrem. V případě potřeby ozdobte snítkami koriandru.

Tipy na vaření

Pokud vaříte Na plynovém grilu předehřejte na střední teplotu podle pokynů výrobce. Steaky grilujte přikryté 8–11 minut nebo do středně propečeného stavu, občas je obraťte.
Steaky ze střední části lopatky Můžete použít 2 malé pečeně (každá o hmotnosti přibližně 225-350 g) nebo 4 hovězí steaky z panenky, nakrájené na tloušťku 2,5 cm. Grilujte pečeně přikryté nad žhavými uhlíky na středním plameni 14-18 minut (nebo 14-19 minut na plynovém grilu přikryté) a občas je otáčejte, dokud nebude středně propečená.

Grilujte hovězí s otevřeným víkem nad žhavými uhlíky na středním plameni po dobu 13–15 minut (na plynovém grilu 11–15 minut se zavřeným víkem), občas otáčejte, dokud nebude středně propečené.

Sýrové hoblinky Manchego lze nahradit hoblinami parmazánu.