Hnědé máslové pekanové cupcakes

Hlasy: 1

Jak připravit - Hnědé máslové pekanové muffiny

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 519, celkový tuk 35 let G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 49 G., vlákno 1 G., cholesterol 109 mg, sodík 243 mg, cukr 37 G.

Tyto cupcakes byly inspirovány slavnostním americkým pekanovým koláčem. Opečené pekanové ořechy se namelejí na jemný prášek a přidají se do těsta na cupcakes, čímž nahradí malou část pšeničné mouky. Hotové cupcakes jsou potřeny hnědou máslovou glazurou, která zvýrazňuje oříškovou chuť dortíků, a poté jsou ozdobeny trochou dulce de leche a půlkami pekanových ořechů. Tuto glazuru budete chtít dělat znovu a znovu: je také perfektní na banánový chléb.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

Sprej na vaření
1/2 hrnku půlek pekanových ořechů + 12 půlek pekanových ořechů na ozdobu
1 a 1/4 šálku prémiové mouky
3/4 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
0,5 lžičky jemné soli
165 g (12 lžic) nesoleného másla, pokojové teploty
2/3 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce pokojové teploty
1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu
0,5 hrnku zakysané smetany

Glazura

220 g (16 lžic) nesoleného másla
2 lžíce světlého kukuřičného sirupu
2 hrnky moučkového cukru
Špetka jemné soli
4 lžíce dulce de leche

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, pekanové ořechy, hnědé máslo, vejce, kukuřičný sirup, krém dolce de leche

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte kovovou formu na muffiny o objemu 12 šálků papírovými košíčky a papír i formu postříkejte sprejem na pečení.
Košíčky:

Pekanové ořechy dejte na plech a pečte v troubě asi 10 minut. Nechte vychladnout. Odložte si 12 atraktivních polovin pekanových ořechů na ozdobu a zbývající pekanové ořechy rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud nebudou jemně namleté. Mleté pekanové ořechy přendejte do středně velké mísy. Vmíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a dejte stranou.

Ve velké míse šlehejte máslo s cukrem mixérem na střední rychlosti, dokud směs nebude lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Postupně přidávejte vejce a po každém přidání šlehejte, dokud se zcela nespojí. Podle potřeby seškrábněte stěny mísy. Vmíchejte vanilkový extrakt. Snižte rychlost mixéru na minimum a přidejte polovinu moučné směsi, poté zakysanou smetanu a zbývající moučnou směs a hněťte těsto.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravených forem na muffiny. Pečte, dokud okraje muffinů nebudou zlatavě hnědé a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 22–24 minut, přičemž formu v polovině pečení otočte. Nechte muffiny několik minut vychladnout ve formě a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Muffiny lze připravit až 1 den předem a skladovat v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
Glazura:

Ve velké pánvi na středně nízkém plameni rozpusťte máslo za občasného míchání dozlatova, asi 10 minut. Máslo nalijte do mělké zapékací misky a dejte do lednice, dokud neztuhne, ale bude stále dostatečně měkké (prstem by měl zůstat důlek), asi 25 minut.
Vychladlé máslo dejte do velké mísy (ujistěte se, že v pánvi nezůstaly žádné hnědé hrudky) a šlehejte mixérem na středně vysokou rychlost, dokud nevznikne hladká směs. Za stálého šlehání přidejte kukuřičný sirup a šlehejte do hladka. Setřete stěny mísy. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou, přidejte cukr a sůl a šlehejte do hladka. Glazuru ihned použijte nebo ji skladujte v těsně uzavřené nádobě při pokojové teplotě až 2 hodiny..
Shromáždění:

Polevu rovnoměrně rozetřete na košíčky a pomocí stěrky nebo zadní strany lžíce vytvořte malé spirálky. Na každý košíček dejte 1 čajovou lžičku dulce de leche a polovinu pekanového ořechu.