Dýňové sendvičové sušenky s ganache

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 24

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 130, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 21 G., vlákno 0 G., cholesterol 25 mg, sodík 83 mg, cukr 12 G.

Upečte si tyto úžasné máslové sušenky ve tvaru třpytivých dýní se skořicí a jemnou čokoládovou náplní. Posypané pomerančovým cukrem, každá sendvičová sušenka vypadá úžasně a rozzáří každou podzimní oslavu a také pomůže uklidnit duchy na Halloween.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Soubor cookie

450 g nesoleného másla pokojové teploty
1 hrnek krystalového cukru
4,5 lžičky vanilkového extraktu
1 velké vejce pokojové teploty
4 hrnky prémiové mouky
1/4 čajové lžičky jemné soli
2 lžičky mleté skořice
Pomerančový dekorační cukr na posypání
Speciální vybaveníVykrajovátko na sušenky ve tvaru dýně o průměru 8 cm.

Ganache

3,5 lžíce polosladkých čokoládových granulí
1 lžička mleté skořice (volitelně)
1 hrnek smetany ke šlehání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, skořice, polosladká čokoláda, čokoládové lupínky (granule)

Příprava pokrmu podle receptu:

Soubor cookie:

V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem šlehejte máslo s cukrem do světlé a nadýchané směsi, asi 3 minuty. Přidejte vanilkový extrakt a vejce a míchejte na střední rychlost, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy, asi 2 minuty. Mouku a sůl přidávejte ve dvou dávkách a míchejte na nízké rychlosti, podle potřeby seškrábněte ze stěn mísy, dokud se mouka nespojí (nepřemíchejte), celkem asi 2–3 minuty.
Těsto rozdělte na poloviny a každou polovinu položte na velký kus pečicího papíru. Každý kus těsta přikryjte druhým listem pečicího papíru. Těsto rozválejte na tloušťku 0,5 cm. Vyválené těsto položte na plech a dejte do lednice asi na 1 hodinu, dokud nebude na dotek pevné.

Umístěte rošty trouby do horní a dolní třetiny a předehřejte ji na 190 °C. Vyložte 2 plechy pečicím papírem. Do malé misky dejte skořici.
Opatrně odstraňte z těsta vrchní listy pečicího papíru. Pomocí vykrajovátka na dýně vykrojte z těsta tvary. Sušenky položte na připravené plechy s rozestupy 5 cm. Polovinu sušenek posypte asi 1 lžičkou pomerančového cukru a dýňové stonky nechte odkryté. Stonky posypte skořicí. Sušenky dejte do chladničky, dokud zcela neztuhnou, asi na 15 minut.
Pečte sušenky, v polovině pečení otáčejte plechy na pečení, dokud okraje nezezlátnou, 10–12 minut. Nechte sušenky 5 minut vychladnout a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Ganache:

Mezitím ve středně velké žáruvzdorné misce smíchejte čokoládové lupínky a skořici, pokud ji používáte, a zahřejte na středním plameni. V malém hrnci zahřejte smetanu nad plamenem. Smetanu nalijte na čokoládu a nechte ji asi 10 minut odstát. Míchejte, začněte od středu a postupujte směrem ke stranám mísy, dokud směs nebude hladká. Pokud zůstanou nějaké hrudky, ohřívejte ganache v mikrovlnné troubě v 20sekundových intervalech a míchejte, dokud nebude hladká. Přikryjte ganache potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud nezhoustne na roztíratelnou konzistenci, asi 30 minut.
Na nezdobené sušenky rozetřete ganache (1 vrchovatou polévkovou lžíci na sušenku) a navrch položte zdobené sušenky jako sendvič.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku ji zhutní, a pečivo bude suché.