Nan-berenji: rýžové sušenky

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 sušenek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 100, celkový tuk 4 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 1 G., sacharidy 14 G., vlákno 0 G., cholesterol 26 mg, sodík 1 mg, cukr 3 G.

Tyto jemné sušenky se pečou především během oslav Nowruzu (perského Nového roku). Růžová voda a kardamom dodávají těstu nádhernou vůni a textura připomíná křehké pečivo. Nan berenji se pečou z rýžové mouky a jsou bezlepkové. Tradičně se těsto tvaruje do kuliček a poté se stlačuje speciálním razítkem na sušenky, které na povrchu zanechává vzor. Pokud razítko na sušenky nemáte, podobného efektu lze dosáhnout lžící. Nezapomeňte těsto chvíli odpočinout v lednici, aby se mouka rehydratovala a chuť koření se plně rozvinula.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2/3 hrnku moučkového cukru
110 g nesoleného másla, pokojové teploty
2 velké žloutky
2 čajové lžičky růžové vody
1 čajová lžička mletého kardamomu
2 hrnky rýžové mouky + více dle potřeby
Černý sezam nebo mák, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, moučkový cukr, vejce, růžová voda, sezam, mák, kardamon

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse prošlehejte máslo s moučkovým cukrem mixérem do hladka. Přidejte žloutky a šlehejte do hladka a krémova, asi 1 minutu. Přidejte růžovou vodu a kardamom a šlehejte do hladka, asi 1 minutu.
Přidejte rýžovou mouku a silikonovou stěrkou hněťte těsto, dokud nebude měkké a mírně vlhké, asi 3 minuty. V případě potřeby přidejte další rýžovou mouku, po 1 polévkové lžíci, pokud je těsto příliš lepkavé. Těsto přendejte do čisté mísy, pevně přikryjte potravinovou fólií a dejte na 4–6 hodin do lednice.

Předehřejte troubu na 160 °C a vyložte plech pečicím papírem.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Vezměte 0,5 lžíce těsta a vyválejte z něj kuličku. Kuličku položte na připravený plech a jemně ji přitlačte, aby vznikl 1 cm silný kotouč. Opakujte se zbývajícím těstem a kotouče od sebe rozestupte 5 cm. Okrajem malé lžičky jemně udělejte na povrchu každého kotouče několik zaoblených prohlubní, které se rozprostírají paprskovitě od středu. Posypte sezamovými semínky (pokud je používáte).
Pečte, dokud okraje sušenek nezačnou mírně tmavnout, 8–10 minut. Nechte 10 minut vychladnout na plechu a poté sušenky přendejte na mřížku. Sušenky lze v chladničce uchovávat v uzavřené nádobě až 4 dny.

Autor receptu - Shadi Hasanzadenemati je spisovatelka článků o jídle a tvůrkyně receptů, která provozuje blog Unicorns in the Kitchen.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Mixér / Zimní pokrmy / Slavnostní jídla / nový rok / Dezerty / Soubor cookie / Arabská kuchyně

Podobné recepty