Mramorový dort s čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Čas: 3 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10 - 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 713, celkový tuk 37 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 7 G., sacharidy 92 G., vlákno 3 G., cholesterol 117 mg, sodík 438 mg, cukr 63 G.

Tento dort si zamilují všichni vaši hosté, protože nabízí něco pro každého. Stuhy čokoládového piškotu jsou vetkány do bohatého vanilkového těsta a vytvářejí mramorovaný vzor, a vše je zakončeno lehkou a vzdušnou čokoládovou polevou. Přidáním rozpuštěné polosladké čokolády do části připraveného vanilkového těsta eliminujete nutnost míchat samostatné čokoládové těsto. Tento jednovrstvý dort se i přes svůj působivý vzhled poměrně snadno připravuje a je ideální jak pro svačinu uprostřed týdne, tak pro slavnostní dezert.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

110 g polosladké čokolády, jemně nasekané
3 hrnky prémiové mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička hrubé soli
1 a 3/4 hrnku krystalového cukru
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
1/4 šálku řepkového oleje
1 lžíce vanilkového extraktu
3 velká vejce, pokojové teploty
1,5 šálku plnotučného mléka

Glazury

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
2/3 hrnku kakaového prášku
1/4 hrnku smetany k zakysané omáčce + více dle potřeby
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky hrubé soli
2 a 3/4 hrnku moučkového cukru + více dle potřeby

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: polosladká čokoláda, kakao, prémiová mouka, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 175 °C. Plech o rozměrech 23 x 33 cm nastříkejte sprejem na pečení a dno vyložte pečicím papírem.
Čokoládu dejte do středně velké misky vhodné do mikrovlnné trouby a za stálého míchání zahřívejte v 20sekundových intervalech, dokud se úplně nerozpustí. Dejte stranou.

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl a dejte stranou. Ve velké míse šlehejte cukr, máslo a rostlinný olej mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevznikne lehká a nadýchaná, asi 4 minuty. Snižte rychlost mixéru na nízkou a přidejte vanilkový extrakt. Poté zašlehejte vejce jedno po druhém, seškrábněte stěrkou ze stěn mísy a po každém přidání dobře promíchejte.
Přidejte jednu třetinu moučné směsi a míchejte na nízké rychlosti, dokud se zcela nezapracuje. Přidejte polovinu mléka a míchejte do hladka. Opakujte střídání moučné směsi a mléka, po každém přidání seškrábněte stěny mísy a míchejte, dokud se zbývající mouka zcela nezapracuje.
Čtvrtinu těsta dejte do mísy s rozpuštěnou čokoládou a míchejte do hladka.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Nalijte polovinu zbývajícího vanilkového těsta do připravené formy a uhlaďte jej až k okrajům šikmou stěrkou. Velkou lžící naneste hromádky čokoládového těsta na vanilkové těsto a poté nalijte zbývající vanilkové těsto navrch. Zapíchněte do těsta dřevěnou špejli nebo nůž na máslo a vmíchejte čokoládové těsto do vanilkového těsta, abyste vytvořili mramorový vzor.
Pečte a v polovině pečení otáčejte formu, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá, asi 35 minut. Vršek dortu by měl být na dotek pružný a vanilkové skvrny světle zlatavé. Nechte dort 10 minut vychladnout ve formě, poté okraje oddělte od formy nožem a dort před zdobením polevou vyklopte na mřížku, aby zcela vychladl.
Glazura:

Ve středně velké míse šlehejte máslo mixérem na střední rychlost do hladka, asi 3 minuty. Přidejte kakaový prášek, smetanu, vanilku, sůl a 1,5 hrnku moučkového cukru a míchejte na nízké rychlosti, dokud se vše nespojí. Za stálého míchání na nízké rychlosti postupně přidávejte zbývající moučkový cukr, dokud se vše nespojí. Zvyšte rychlost mixéru na středně vysokou a šlehejte, dokud poleva nebude lehká a nadýchaná, asi 2 minuty; poleva zesvětlá, jakmile do ní vstoupí vzduch (viz poznámka).

Konzistenci polevy lze dle potřeby upravit přidáním většího množství smetany (pokud je příliš hustá) nebo moučkového cukru (pokud je poleva příliš řídká), a to vždy po 1 polévkové lžíci.
Pomocí špachtle rozetřete polevu v silné vrstvě po celém povrchu vychladlého dortu.