Kokosové cupcakes s čokoládou a mandlemi

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 cupcakes

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 26 porcí
Kalorie 338, celkový tuk 22 G., nasycené tuky 16 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 35 let G., vlákno 3 G., cholesterol 31 mg, sodík 112 mg, cukr 22 G.

Kokos, mandle a čokoláda naplní tyto cupcaky spoustou chuti a textury. Těsto se smíchá s kokosovým krémem a kokosovým extraktem, čímž vzniknou voňavé, nadýchané a vláčné cupcaky. Po úplném vychladnutí ozdobte vršky kokosovou polevou – lahodnou a krémovou, jako náplň kokosové tyčinky – a navrch dejte čokoládovou polevu a dvě mandle. Tyto cupcaky vypadají opravdu působivě a slavnostně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

2 velká vejce + 4 bílky, pokojové teploty
1 hrnek kokosového krému na nápoje
1 čajová lžička kokosového extraktu
1 lžička vanilkového extraktu
2 a 1/4 hrnku prosáté mouky na pečení
1 hrnek cukru
2 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
160 g nesoleného másla, nakrájeného na kousky, o pokojové teplotě

Poleva

2 hrnky plnotučného mléka
400 g kokosových vloček
1 lžíce moučkového cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Špetka soli

Poleva a zdobení

170 g hořké čokolády, jemně nasekané
3 lžíce světlého kukuřičného sirupu
1 lžíce nesoleného másla
48 pražených mandlí na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka na dort, vejce, kokosový krém, mléko, tmavá čokoláda, kokosové vločky, kokosový extrakt, kukuřičný sirup, mandle

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte ji na 160 °C. Vyložte dvě formy na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.
Pečte cupcakes:

Ve velké míse prošlehejte všechna vejce a bílky. Vmíchejte kokosový krém, kokosový extrakt a vanilkový extrakt do hladka.

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Postupně vmíchejte máslo mixérem na nízkou rychlost, dokud směs nebude připomínat hrubou mouku, 3–4 minuty. Přidejte polovinu vaječné směsi, zvyšte rychlost mixéru na střední a šlehejte do nadýchané konzistence, asi 1 minutu.
Vmíchejte zbývající vaječnou směs do hladka a dle potřeby seškrábněte stěny mísy.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny a každý naplňte asi do tří čtvrtin. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do muffinu nevyjde čistá, 18–22 minut.
Nechte 10 minut vychladnout ve formě a poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Připravte si polevu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte mléko, kokos, moučkový cukr, vanilku a sůl. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte za občasného míchání, dokud se mléko nevsákne a směs nezhoustne, asi 15 minut. Nechte zcela vychladnout.
Připravte si glazuru:

V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte čokoládu, kukuřičný sirup, máslo a 3 lžíce horké vody, přikryjte potravinovou fólií a vařte v mikrovlnné troubě. Zahřívejte na 50% výkonu, dokud se čokoláda nerozpustí, asi 2 minuty. Míchejte, dokud poleva nebude hladká. Udržujte polevu v teple.
Na každý košíček dejte 1 lžíci kokosové směsi a jemně ji přitlačte. Navrch dejte 1 lžičku polevy a ozdobte dvěma plátky mandlí.
Košíčky dejte do lednice, dokud poleva neztuhne, asi na 20 minut.