Arašídové máslové cupcakes s nugátovou a čokoládovou polevou

Hlasy: 1

Jak připravit - Arašídové muffiny s nugátovou a čokoládovou polevou

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 24 cupcakes

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 30 porcí
Kalorie 357, celkový tuk 18 let G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 46 G., vlákno 2 G., cholesterol 39 mg, sodík 141 mg, cukr 32 G.

Tyto slavnostní cupcakes dokonale kombinují slanou chuť arašídů s čokoládou. Vanilkové cupcakes se pečou s drcenými praženými arašídy, které se přidávají do těsta. Po úplném vychladnutí každý cupcake ozdobte jednoduchým nugátem z marshmallow a arašídového másla, navrch naneste polevu z mléčné čokolády a posypte dalšími praženými solenými arašídy. Na konci receptu najdete pokyny, jak přesně odměřit marshmallow krém a mouku, aby cupcakes byly měkké, vzdušné a lahodně vláčné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

2,5 šálku prémiové mouky
2 a 1/4 lžičky prášku do pečiva
0,5 lžičky soli
3 velká vejce, pokojové teploty
3/4 hrnku krystalového cukru
0,5 hrnku hnědého cukru
140 g nesoleného másla, rozpuštěného
1 lžíce vanilkového extraktu
3/4 hrnku plnotučného mléka
2 hrnky nasekaných pražených solených arašídů, plus další na servírování

Nugát

4 hrnky krémových marshmallow (asi 2 sklenice po 200 g)
0,5 hrnku krémového arašídového másla
Špetka soli

Čokoládová poleva

170 g mléčné čokolády, nasekané
110 g polosladké čokolády, nasekané
2,5 šálku moučkového cukru
1/4 šálku plnotučného mléka
110 g nesoleného másla, změklého
1 lžíce vanilkového extraktu
0,5 lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, mléčná čokoláda, polosladká čokoláda, Arašídové máslo, moučkový cukr, marshmallow krém, Arašíd

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do střední polohy a předehřejte ji na 175 °C. Vyložte dvě kovové formy na muffiny papírovými košíčky.
Pečte cupcakes:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse šlehejte mixérem vejce a oba druhy cukru do světlé a nadýchané směsi, asi 2 minuty.

Postupně zašlehejte rozpuštěné máslo a vanilkový extrakt. Za stálého míchání na nízké rychlosti přidejte polovinu moučné směsi, poté mléko a nakonec zbývající mouku. Přidejte arašídy, ale příliš nemícháme..
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny a každý naplňte asi do tří čtvrtin. Pečte, dokud muffiny po lehkém stlačení nepruží zpět, 20–22 minut. Nechte 10 minut chladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Připravte nugát:

Mixérem vyšlehejte marshmallow chomáček, arašídové máslo a sůl do hladka; dejte stranou.
Připravte si čokoládovou polevu:

Všechnu čokoládu dejte do velké mísy vhodné do mikrovlnné trouby a zahřívejte na 50% výkonu, dokud nezměkne, asi 1 minutu. Zamíchejte a poté pokračujte v mikrovlnné troubě, dokud se čokoláda nerozpustí, další 1–2 minuty.
Přidejte cukr, mléko, máslo, vanilkový extrakt a sůl a šlehejte mixérem do hladka.
Na každý košíček potřete nugát, navrch potřete čokoládovou polevou a nechte kolem nugátu malý okraj. Posypte arašídy.

Přesné měření

Nepřesné měření je často příčinou suchého pečiva. Na mouku vždy používejte suchou odměrku. Do odměrky nasypeme mouku lžící a poté přebytečnou mouku odstraníme, čímž zabráníme jejímu stlačení.

Jak odměřit nadýchanou marshmallowovou směs

Odměrku lehce vymažte olejem nebo ji postříkejte sprejem na vaření a poté do ní lžící dejte marshmallows. Budou lepkavé a žvýkací. Nejlepší je s těmito ingrediencemi pracovat při pokojové teplotě.

Teplota trouby

Ujistěte se, že vaše trouba má dobrý teploměr a funkční časovač. Vždy zkontrolujte propečenost podle prvního čísla na doporučeném čase, abyste se vyhnuli přepečení a zničení i těch nejvlhčích košíčků.