Quiche s pórkem a houbami

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento lahodný a sytý quiche kombinuje pórek se smaženými žampiony, švýcarským sýrem, italskou parmskou šunkou a aromatickým pestem. To vše je obaleno v měkkém, tuhém krému z vajec a smetany a leží na křupavém těstě z jarní cibulky. Kombinace chutí a textur je nesrovnatelná. Těsto si můžete připravit předem a na několik dní ho dát do lednice, nebo ho zmrazit až na šest měsíců. Je praktické těsto vyndat z lednice a quiche sestavit k snídani. Je také ideální k obědu nebo večeři, podávaný se zeleninovým salátem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort ze zelené cibulky

3 hrnky prémiové mouky + navíc na práci
1 lžíce nasekané pažitky
1 čajová lžička soli
3/4 hrnku vychlazeného soleného másla, nakrájeného na kousky
3/4 šálku vychlazeného tuku, nakrájeného na kousky
1 lžíce destilovaného bílého octa
1 velké vejce, lehce rozšlehané

Plnicí

2 pórky (očištěné od vršků a kořenů), podélně rozpůlené
450 g hub, nakrájených na tenké plátky
2 lžíce soleného másla
1 hrnek smetany ke šlehání
8 velkých vajec
2 hrnky strouhaného švýcarského sýra
1 polévková lžíce. bylinkové pesto
8 tenkých plátků prosciutta (nebo jiné kvalitní šunky), nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, margarín, vejce, krém, pórek, pažitka, žampiony, Švýcarský sýr, prosciutto

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C.
Dort ze zelené cibulky:

V míse smíchejte mouku, nasekanou pažitku a sůl. Přidejte máslo a tuk a vykrajovátkem na těsto vmíchejte do mouky, dokud směs nepřipomíná drobné kamínky. Vidličkou vmíchejte ocet, rozšlehané vejce a 5 lžic studené vody. Míchejte, aby se ingredience rovnoměrně rozložily. Z těsta vytvarujte 2 disky. Na tento recept potřebujete pouze jeden disk. Zbývající těsto zabalte do potravinové fólie. Skladujte v lednici až týden nebo v mrazáku až 6 měsíců..

Připravte si dva čtvercové listy pečicího papíru o velikosti alespoň 30 cm. Vložte mezi ně kotouč těsta. Pokud se těsto lepí, nebojte se. Jednoduše posypte pečicí papír trochou mouky a začněte válet. Přidejte jen trochu mouky, aby se těsto nelepilo. Začněte uprostřed a těsto rozválejte směrem k okrajům. Těsto i pečicí papír podle potřeby otáčejte, vždy od středu ven. Po několika rozváleních sloupněte pečicí papír z těsta. Otočte ho a sloupněte další list pečicího papíru. Pokračujte ve válení těsta, dokud nebude dostatečně velké na quiche.
Plnicí:

Pórek nakrájejte na tenké plátky a namočte ho asi na 10 minut do studené vody, abyste odstranili písek a nečistoty. Sceďte.

Houby dejte na velký plech na pečení. Pečte dozlatova, 15–20 minut.

Mezitím na velké pánvi na středním plameni orestujte pórek na másle dozlatova a do karamelizování, 8 až 10 minut.

Ve středně velké míse prošlehejte smetanu ke šlehání a vejce. Přidejte pórek, houby, strouhaný švýcarský sýr a špetku soli a černého pepře. Vmíchejte pesto a prosciutto. Směs by měla být velmi hustá!
Náplň rozetřete na korpus quiche a poté jej přikryjte alobalem, aby se nepřipálil. Pečte 45 minut, poté alobal odstraňte a pečte dalších 10 minut. Vyjměte quiche z trouby a nechte ho před podáváním alespoň 10 minut odpočinout.
Quiche položte na prkénko a nakrájejte ho zoubkovaným nožem na kousky. Výborné k snídani, nebo ještě lépe k obědu se salátem a šťavnatými hrozny!