Tetrazzini s krevetami

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tetrazzini je lahodný zapékaný pokrm ze špaget obalených ve viskózní krémové sýrové omáčce s houbami, krevetami a křupavou polevou. Tento pokrm se připravuje rychle a snadno, a přesto je ideální pro zvláštní příležitosti. Kromě hub a parmazánu dodává krémové omáčce skvělou chuť suché bílé víno. Po promíchání těstovin s omáčkou je vložte do zapékací misky a navrch posypte syrovými krevetami a japonskou strouhankou panko namočenou v másle. Zapékejte pokrm pouhých 10 minut, aby se omáčka prohřála, krevety změkly a poleva zhnědla a byla křupavá. Při podávání posypte tetrazzini čerstvou petrželkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g špaget
110 g nesoleného másla
450 g žampionů cremini, nakrájených na tenké plátky
1 velká šalotka, jemně nakrájená
4 stroužky česneku, 2 rozdrcené a 2 jemně nastrouhané
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
1 hrnek suchého bílého vína
1/4 šálku prémiové mouky
3 šálky smetany ke šlehání
Šťáva z 1 citronu
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu
0,5 lžíce. panko strouhanka
450 g velkých krevet, oloupaných, zbavených žilek a ocasů
1/4 šálku volně balených čerstvých petrželových lístků, jemně nasekaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny špagety, Houby Crimini, žampiony, krevety, bílé víno, Parmazán, krém, citronová šťáva, vločky červené papriky, panko strouhanka, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody a uvařte špagety podle návodu na obalu do stavu al dente. Sceďte a dejte stranou.

Ve velkém hrnci s tlustým dnem nebo v litinovém hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 2 lžíce másla. Přidejte houby, 1/2 lžičky soli a trochu čerstvě mletého černého pepře a za občasného míchání vařte, dokud houby nezměknou a nepustí tekutinu, 5–6 minut. Přidejte šalotku, 2 prolisované stroužky česneku a vločky červené papriky a za občasného míchání vařte, dokud šalotka nezměkne, 3–4 minuty.
Přidejte víno a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte za častého míchání, dokud se tekutina neodpaří, 5–6 minut. Vmíchejte 2 lžíce másla, dokud se zcela nerozpustí, poté vsypte mouku a míchejte, dokud se dobře nespojí se zeleninou.
Postupně zašlehejte smetanu, poté přidejte citronovou šťávu, 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud omáčka trochu nezhoustne, 6–8 minut. Přidejte špagety a sýr a promíchejte, aby se dobře obalily. Přelijte do zapékací misky o objemu tří litrů.
Mezitím rozpusťte zbývající 4 lžíce másla v malé misce v mikrovlnné troubě, asi 1 minutu. V malé misce prošlehejte 2 lžíce rozpuštěného másla, 1/2 lžičky soli a strouhanku; dejte stranou. Ve středně velké misce smíchejte zbývající 2 lžíce rozpuštěného másla s krevetami, strouhaným česnekem, 1/2 lžičkou soli a čerstvě mletým černým pepřem dle chuti. Krevety rovnoměrně rozetřete na těstoviny a posypte směsí strouhanky.
Pečte, dokud krevety nezrůžoví a poleva nezezlátne, asi 10 minut. Nechte 10 minut odpočinout a poté posypte petrželkou.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Ryby a mořské plody / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty