Tetrazzini s kuřecím masem a houbami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Tento těstovinový kastrol bohatý na ingredience je pojmenován po italské operní pěvkyni Luise Tetrazzini. Navzdory mnoha ingrediencím se kastrol snadno připravuje, stačí jen pár kroků: nejprve se orestuje kuře, poté se na bílém víně orestují houby a cibule a následuje voňavá krémová omáčka, ve které se všechny ingredience smíchají s uvařenými těstovinami linguine. Tetrazzini se pečou pod vrstvou strouhanky a strouhaného parmazánu, čímž vznikne zlatavá, křupavá kůrka. Ideální pokrm pro nedělní rodinnou večeři.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

340 g těstovin linguine
4 kuřecí prsa bez kůže a kostí
130 g másla
2 lžíce olivového oleje
2 a 1/4 čajové lžičky soli
1 a 1/4 čajové lžičky jemně mletého černého pepře
450 g hub, nakrájených na tenké plátky
1 velká cibule, jemně nakrájená
5 stroužků česneku, rozdrcených
1 lžíce nasekaných čerstvých lístků tymiánu
0,5 šálku suchého bílého vína
1/3 hrnku prémiové mouky
4 hrnky plnotučného mléka, pokojové teploty
1 hrnek husté šlehačky, pokojové teploty
1 hrnek kuřecího vývaru
1/8 lžičky mletého muškátového oříšku
3/4 šálku mraženého zeleného hrášku
1/4 šálku nasekaných čerstvých petrželových lístků
1 lžíce strouhaného parmazánu
1/4 šálku italské strouhanky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny linguine, kuřecí prsa, žampiony, hrášek, krém, mléko, bílé víno, strouhanka, Parmazán, muškátový oříšek, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 220 °C. Vymažte plech o rozměrech 22 x 32 x 5 cm 1 lžící másla.
Ve velké, hluboké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje. Kuře ochuťte 1/2 lžičkou soli a černého pepře. Přidejte kuře na rozpálenou pánev a smažte dozlatova, asi 4 minuty z každé strany. Přendejte kuře na talíř, aby trochu vychladlo. Nahrubo nakrájejte na kousky velikosti sousta a dejte do velké mísy.

Mezitím na stejné pánvi rozehřejte další lžíci másla a olivového oleje. Přidejte houby a restujte na středním plameni, dokud se tekutina neodpaří a houby nezezlátnou, asi 12 minut. Přidejte cibuli, česnek a tymián a restujte, dokud cibule nezprůhlední, asi 8 minut. Přidejte víno a vařte, dokud se neodpaří, asi 2 minuty. Směs s houbami přendejte do misky s kuřetem.
Ve stejné pánvi rozpusťte na středně nízkém plameni další 3 lžíce másla. Přidejte mouku a šlehejte 2 minuty. Vmíchejte mléko, smetanu, vývar, muškátový oříšek, zbývající 1 3/4 lžičky soli a zbývající 3/4 lžičky černého pepře. Zvyšte plamen na maximum. Přikryjte a přiveďte k varu. Vařte bez pokličky za občasného míchání, dokud omáčka mírně nezhoustne, asi 10 minut.
Přiveďte k varu velký hrnec s osolenou vodou. Přidejte linguine a vařte za občasného míchání, dokud nebudou al dente, asi 9 minut. Sceďte. Přidejte linguine, omáčku, zelený hrášek a petrželku do směsi kuřete a hub. Promíchejte, aby se rovnoměrně rozložily, a těstoviny obalte omáčkou.
Přendejte těstoviny do připravené zapékací misky. V malé misce smíchejte parmazán a strouhankaTěstoviny posypte polevou. Zbývající 3 lžíce másla rozetřete na těstoviny. Pečte odkryté asi 25 minut dozlatova a do bublajícího krému.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Večeře / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Těstoviny / Vejce a mléčné výrobky / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty