Kuře po milánsku

Hlasy: 1

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Kuře Melanese neboli kuře Milanese je americká verze italského řízku Milanese. Kuřecí řízky (tenké plátky prsou) se velmi tence rozklepnou, obalí v pikantní strouhance a smaží na másle dozlatova – je to super jednoduché, ale výsledek je úžasný! Nikdo neodolá křupavému kuřeti spárovanému s osvěžujícím rukolovým salátem v lehkém balzamikovém dresinku a s tenkým plátkem parmazánu. Tato prezentace odlišuje kuře Milanese od podobných řízků nebo escalopů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kuřecí prsa bez kosti a kůže
1/4 šálku plnotučného mléka
3 velká vejce
0,5 šálku prémiové mouky
1 hrnek kořeněné strouhanky
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
Rukola, k servírování
Balsamikový ocet na pokapání
0,5 hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu
1 citron, nakrájený na klínky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, Parmazán, vejce, mléko, strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

Položte dlaň na povrch každého kuřecího prsu a opatrně každý kus vodorovně rozkrojte napůl; budete mít 4 tenké kousky prsou. Každý kuřecí řízek vložte mezi dva listy voskového papíru a hladkou stranou paličky na maso (nebo válečku) na něj tloukejte, dokud nebude velmi tenký. Až si myslíte, že kousky jsou dostatečně tenké, tloukejte je ještě několikrát! Čím tenčí, tím lepší.
V míse smíchejte vejce a mléko. Do další mísy nasypte mouku a osolte a opečte. Do třetí mísy vsypte strouhanku. Všechny tři misky dejte stranou.

Kuře osolte a opepřete z obou stran. Kuře obalujte po jednom v mouce, poté rychle namočte do vaječné směsi a nakonec do strouhankaKaždý kus dejte na talíř, dokud nebudete připraveni ke smažení.
Na pánvi na středně nízkém plameni rozehřejte 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje. Když je olej horký, přidejte dva kuřecí řízky a smažte, jednou otočte, dokud obalování nezezlátne a kuře není propečené, 2 až 3 minuty z každé strany; přendejte kuře na čistý talíř. Na pánev přidejte další 1 lžíci másla a 1 lžíci olivového oleje a smažte zbývající dva řízky, jednou otočte.
Na servírování položte jeden kus kuřete na talíř. Navrch bohatě posypte rukolou. Posypte trochou hrubé soli, pokapejte balsamikovým octem a posypte hoblinkami parmazánu. Podávejte s klínkem citronu.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Pták / Americká kuchyně / Italská kuchyně / Ree Drummond

Podobné recepty