Domácí sendviče s plackami, rajčaty, bazalkou a mozzarellou

Hlasy: 1

Jak připravit - domácí sendviče z placek s rajčaty, bazalkou a mozzarellou

Fotografie pokrmu: Kang Kim

Čas: 4 hodiny a 40 minut
Složitost: snadno
Množství: 8 sendvičů

Domácí sendviče z placek s rajčaty, bazalkou a mozzarellou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Placky

7 g suchého aktivního droždí
Špetka cukru
3 lžíce. chlebová mouka s vysokým obsahem lepku (12,5–14 g bílkovin) a více na hnětení
Hrubá sůl
2 lžíce olivového oleje, plus více na vymazání

Tankování

3 lžíce. balzamikový ocet
3 lžičky dijonské hořčice
1/4 lžičky sušené bazalky
Špetka cukru
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1/2 hrnku olivového oleje

Salát Caprese

4 střední rajčata, nakrájená na plátky (asi 600 g)
650 g čerstvé mozzarelly, nakrájené na plátky
16 - 20 čerstvých lístků bazalky
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chlebová mouka, balzamikový ocet, Dijonská hořčice, bazalka, rajčata, sýr mozzarella

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava domácích placek: V míse smíchejte droždí, cukr a 1,5 hrnku teplé vody (přibližně 43 °C). Nechte asi 5 minut odstát, dokud se nezačne pěnit. Ve velké míse smíchejte mouku a 1,5 lžičky soli. Přidejte rozpuštěné droždí a olivový olej a těsto rukama vymíchejte do hladka. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte 1 hodinu kynout na teplém místě, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte 5 minut, dokud těsto nebude mírně pružné. Pokud je stále příliš lepkavé, přidejte více mouky. Vraťte těsto do mísy, přikryjte a nechte ho kynout další hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.

Vymažte 2 plechy na pečení olivovým olejem. Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ho, dokud nebude pružné, v případě potřeby přidávejte další mouku. Těsto rozdělte na dvě poloviny a vytvarujte z nich 2 kuličky. Z každé kuličky vyválejte obdélník o tloušťce 12 mm o rozměrech 30 x 7,5 cm (12 x 30 x 7,5 cm). Obdélníky položte na připravené plechy a nechte odkryté kynout, dokud těsto nevytvoří krustu, asi 1,5 až 2 hodiny.
Mezitím vložte do spodní části trouby kámen na pizzu nebo obrácený plech na pečení a předehřejte ji na 250 °C po dobu 40 minut.
Konečky prstů vytvořte na povrchu suchého těsta tečkovaný vzor. Každý plát těsta opatrně roztáhněte do obdélníku o rozměrech 35 x 10 cm, poté vrch potřete olivovým olejem a posypte solí. Jeden plát těsta přeneste na předehřátý kámen na pečení a pečte, dokud spodní strana nezíská zlatohnědou barvu, asi 7 minut. Kámen vložte do prostřední části trouby a pečte dozlatova ze všech stran, asi 5 minut. Vyjměte z trouby a ihned potřete vrch olivovým olejem a posypte solí; nechte vychladnout na plechu. Opakujte se zbývajícím těstem.
Připravte si dresink: V míse smíchejte ocet, hořčici a sušenou bazalku. Přidejte cukr a 1/4 čajové lžičky soli a pepře. Za stálého míchání metličkou pomalu přilévejte olivový olej.
Sestavte sendviče: Každou placku vodorovně rozkrojte napůl a potřete dresinkem. Na spodní poloviny placek navrstvete rajčata, mozzarellu a bazalkové lístky. Osolte, opepřete a navrch položte horní poloviny placek. Sendviče nakrájejte na klínky.