Téměř slavné Chimichangy

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Mexické chimichangy jsou téměř jako burrito, jen se pečou v troubě. Chimichangy se plní masem a podávají se jako hlavní chod s přílohami. Tento recept obsahuje trhané grilované kuřecí chimichangy. Rozehřejte je s kořením a rajčaty na pánvi a zabalte je spolu s osmaženými fazolemi do velké tortilly. Pro zajištění super křupavé kůrky chimichangy během pečení štědře potřete směsí rostlinného oleje a másla. Podávejte s vařenou rýží a čerstvým salátem, pokapané pikantní omáčkou ze zelených chilli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2,5 šálku nasekaných grilované kuře
1 plechovka (425 g) fazolí refrito
2 lžíce nesoleného másla
4 lžíce rostlinného oleje
1 bílá cibule, nakrájená
3 stroužky česneku, nasekané
1 jalapeño, nakrájené na kostičky (odstraňte semínka, aby se snížila pálivost)
1,5 lžičky směsi koření na chilli
0,5 lžičky mletého kmínu
1/4 lžičky mleté skořice
1 malé rajče, nakrájené + navíc na servírování
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
1/4 šálku zakysané smetany
4 pšeničné tortilly o průměru 25 cm.
1 hrnek strouhaného sýra Monterey Jack, plus navíc na servírování
Mexická omáčka k podávání (viz níže)
Nastrouhaný salát na servírování
Mexická rýže, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pečené fazole, tortilla, Sýr Monterey Jack, grilované kuře, jalapeňos papričky, rajčata, chilli koření, kmín, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C.
Na pánvi rozpusťte máslo se 2 lžícemi rostlinného oleje; nalijte do misky. Zbývající 2 lžíce rostlinného oleje rozehřejte na pánvi. Přidejte cibuli, česnek a jalapeño a vařte do změknutí, asi 3 minuty. směs koření chilli, kmín, skořici a 1 lžičku soli; vařte 30 sekund. Přidejte rajče a koriandr a vařte, dokud omáčka mírně neztuhne, asi 2 minuty. Přidejte kuře a zakysanou smetanu a prohřejte. Sejměte z plotny.

Plech s okrajem vymažte směsí másla. Potřete 2 lžícemi. smažené fazole Uprostřed každé tortilly ponechte 5 cm volného prostoru na obou okrajích. Navrch dejte 1 hrnek kuřecí směsi a 1/4 hrnku sýra. Konce přehněte dovnitř a tortillu srolujte do válečku.
Položte chimichangy na plech na pečení švem dolů a potřete olejovou směsí. Pečte 8–10 minut z každé strany a při obracení je znovu potřete olejovou směsí.
Rozdělte na talíře, pokapejte omáčkou, posypte strouhaným sýrem, přidejte hlávkový salát a rajče. Podávejte s rýží a zbývajícími fazolemi.

Mexická chi-chi omáčka

Na pánvi s rostlinným olejem opečte 1/2 hrnku nakrájené cibule a 2 nasekané stroužky česneku. Přidejte špetku chilli prášku, kmínu, cukru a soli; smažte 30 sekund. Vmíchejte 2 konzervy (113 g) nasekaných zelených chilli papriček (nejprve propláchnutých); smažte 2 minuty. Přidejte 1 hrnek kuřecího vývaru, vařte do zhoustnutí a poté rozmixujte v mixéru na pyré. Vmíchejte 1/4 hrnku nasekaného koriandru.