Makadamové ořechy v čokoládě

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 6,5 lžíce.

Makadamiové ořechy jsou lahodné a cenné a jsou skvělé v jakékoli formě, zejména když jsou obalené v čokoládě. Můžete ušetřit peníze a ořechy si obalit sami. Takto si budete jisti kvalitou vaší svačinky a chuť vás nezklame. Klíčem je trpělivost a neustálé míchání při obalování ořechů rozpuštěnou čokoládou, aby se neslepily. Makadamiové ořechy se předpečou v kukuřičném sirupu, který jim dodává ještě větší křupavost, a k obalení se používá temperovaná hořká čokoláda, která vytváří hladkou a lesklou vrstvu. Ořechy můžete nechat samotné nebo je obalit v kakaovém prášku či moučkovém cukru.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3,5 šálku celých makadamových ořechů
3/4 hrnku kukuřičného sirupu
600 g temperované hořké čokolády
1 a 3/4 hrnku moučkového cukru, volitelné
1 a 3/4 hrnku kakaového prášku, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: makadamové ořechy, sirup, tmavá čokoláda, moučkový cukr, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Ořechy dejte do velké mísy. Přidejte kukuřičný sirup a promíchejte, aby se rovnoměrně obalily. Položte je na plech a pečte v troubě 15–20 minut. Vyjměte z trouby. Pomocí dřevěné lžíce přendejte ořechy na plech vyložený pečicím papírem. Nedotýkejte se jich, protože budou velmi horké. Nechte je vychladnout na pokojovou teplotu a pokud možno je dejte do mrazáku, protože studené ořechy pomohou čokoládě změkčit.

Jakmile ořechy zcela vychladnou, oddělte všechny slepené hrudky. Vychladlé ořechy dejte do hrnce nebo velké mísy. Postupně přidávejte jednu třetinu hořké čokolády, jednu lžíci po druhé. Míchejte, dokud nebudou ořechy zcela obalené. Pokud nepromícháte ihned, čokoláda ztuhne a ořechy se slepí. Přidejte další třetinu čokolády a důkladně promíchejte, aby se ořechy obalily. Přidejte zbývající třetinu čokolády a důkladně promíchejte, aby byly všechny ořechy dobře obalené.
Pokud jsou některé ořechy shluklé, oddělte je. Pokud podáváte ořechy pouze máčené v čokoládě, nechte polevu zcela ztuhnout. Pokud se rozhodnete pokračovat dalším krokem, nečekejte, až čokoláda zcela ztuhne. Přidejte moučkový cukr nebo kakaový prášek a míchejte, dokud nebudou všechny ořechy rovnoměrně obalené. Pokud chcete polovinu ořechů obalit v moučkovém cukru a druhou polovinu v kakaovém prášku, začněte s moučkovým cukrem. Před podáváním nasypte ořechy do sítka, abyste odstranili přebytečný cukr nebo kakaový prášek. Ořechy lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.

Autor receptu - Jacques Torres je slavný francouzský cukrář a čokoládovník.

Kategorie:

recept / Veganské pokrmy / Bezlepkové pokrmy / Nízký obsah sodíku / Dezerty / Cukrovinky / Předkrmy / Svačinky / Evropská kuchyně / Francouzská kuchyně

Podobné recepty