Banbury puffs

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Množství: 10 vrstev

Listové těsto Banbury je tradiční anglické pečivo s výraznou orientální chutí a vůní. Za jeho kolébku se považuje město Banbury v Anglii, kde se toto pečivo peče po staletí poté, co křižáci přivezli ze svých blízkovýchodních expedic exotické koření a sušené ovoce. Tradičně se listové těsto Banbury pečou oválného tvaru z listového těsta a plní se rozinkami a kandovanými citrusovými plody, smíchanými s máslem, medem a kořením. Rum přidaný do náplně pouze zvýrazňuje chuť jejích ingrediencí a činí ji zářivější. Sladká a kořeněná náplň se zabalí do těsta, posype se cukrem a upeče. V Anglii se listové těsto Banbury tradičně podává s šálkem čaje Tea Time.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

300 g listového těsta
50 g másla (pokojové teploty)
1 lžíce tekutého medu
12 celých muškátových oříšků, nastrouhaných
0,5 lžičky mletého nového koření
0,5 lžičky mleté skořice
50 g světlých rozinek
50 g tmavých rozinek
50 g kandovaných citrusových plodů
1 lžíce tmavého rumu
Mouka na poprášení
1 velké vejce, rozšlehané
3 lžíce krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, rozinka, kandované ovoce, nové koření, muškátový oříšek, skořice, rum, med

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Ve velké míse prošlehejte máslo a med, poté přidejte koření. Přidejte sušené ovoce, kandované ovoce a rum a důkladně promíchejte.

Pracovní plochu lehce posypte moukou a těsto rozválejte na tloušťku asi 2,5 mm. Vykrajovátkem nebo talířem o průměru 10 cm vykrojte z těsta 10 koleček. Možná budete muset těsto rozválet a znovu vykrojit; v tomto případě těsto raději srolujte, než zmačkejte, abyste nepoškodili vrstvy.
Lžící dejte náplň do středu každého kotouče a po okrajích nechte malý okraj. Obě strany náplně potřete trochou vejce. Okraje těsta přitáhněte ke středu a jemně je sevřete, abyste vytvořili malé váčky.
Koláče otočte švem dolů a velmi opatrně je válečkem rozválejte do oválného tvaru, dejte pozor, abyste je neroztrhli.
Koláče položte na plech a do každého udělejte špičkou nože 3 malé zářezy. Potřete rozšlehaným vejcem a posypte cukrem.
Pečte 25–30 minut dozlatova. Poté před podáváním přendejte na mřížku a nechte trochu vychladnout.

Doporučujeme připravit na čaj Šachový dort.