Grilované houbové a lanýžové sýrové placky

Hlasy: 2

Jak připravit - grilované houbové placky s lanýži a sýrem

Čas: 2 hodiny.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Měkké těsto na pizzu se po grilování stane ještě chutnějším a vytvoří lahodnou kůrku. Připravte si z něj předkrm ve stylu pizzy. Pokapejte sýrovou omáčkou a navrch dejte grilované hlívy ústřičné a žampiony. Vynikající kombinace hub, parmazánu a sýrů pecorino s aromatickými lanýži dodává pizze prvotřídní, bohatou chuť a vůni. Tato pizza s houbami a sýrem se dokonale hodí ke sklence bílého vína při pobytu venku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

těsto na pizzu

3/4 šálku teplé vody
1 čajová lžička cukru
7 g rychle působícího droždí
2 a 1/4 hrnku mouky, plus trochu navíc na práci
1 čajová lžička soli
1 lžíce olivového oleje + trochu na vymazání

Lanýžová sýrová omáčka

0,5 hrnku bílé cibule, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 lžíce olivového oleje
2 šálky smetany ke šlehání
2 hrnky strouhaného sýra Pecorino s lanýži
1 hrnek jemně nastrouhaného parmazánu

Plnicí

240 g hlívy ústřičné
180 g žampionů bez stopek
1 lžíce olivového oleje
1/4 šálku jemně nastrouhaného parmazánu
3 lžíce nasekané pažitky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cukr, prémiová mouka, sladká cibule, česnek, krém, Sýr Pecorino Romano, Parmazán, houby, žampiony, pažitka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto na pizzu: V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte vodu, cukr a droždí. Nechte 2 minuty odstát, aby se droždí aktivovalo a vytvořila se pěna. Při nízké rychlosti mixéru postupně přidávejte mouku a sůl a poté přilijte olivový olej. Po asi 4 minutách těsto vyklopte na pomoučenou pracovní plochu a hněťte ručně dalších 5 minut. Těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte vlhkou utěrkou a nechte ho na teplém místě kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Sýrová omáčka: Ve velkém hrnci orestujte cibuli a česnek na olivovém oleji do průsvitnosti, 2 až 4 minuty. Přidejte smetanu ke šlehání a vařte 12 až 15 minut, nebo dokud se tekutina nezredukuje na polovinu. Vypněte oheň a nalijte všechen sýr do hrnce. Dobře míchejte, dokud se sýr nerozpustí. Přikryjte pokličkou nebo alobalem a nechte odstát, dokud nebudete připraveni sestavit placku.

Plnicí: Předehřejte gril na střední teplotu. Pokapejte houby olivovým olejem, osolte a opepřete a promíchejte. Grilujte za občasného otáčení asi 6 minut, dokud hlíva nebudou lehce opečená. Nechte mírně vychladnout. Odstraňte stonky z hlívy ústřičné a žampiony nakrájejte na plátky.
Shromáždění: Těsto rozdělte na dva stejné díly a na pomoučené pracovní ploše je vyválejte na dva dlouhé placky o rozměrech 25 x 10 cm (10 x 4 palce). Vymažte rošt grilu. Grilujte placky 2 minuty z každé strany. Sejměte z grilu a každou placku potřete 1 šálkem sýrové omáčky a posypte houbami a parmazánem. Vraťte placky na chladnější stranu grilu. Zavřete víko a pečte 4 minuty. Posypte placky pažitkou, každou nakrájejte na 8 kusů a podávejte.

Autor receptu - Marc Murphy je šéfkuchař, restauratér a televizní osobnost.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované moučné výrobky / Rychlé občerstvení / Pizzy / Pekárna / Slané koláče

Podobné recepty