Italská piadina placka se sýrem a prosciuttem
Hlasy: 4
Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6
Piadina je tenký placký chléb pečený nebo grilovaný v troubě. V regionu Emilia-Romagna je oblíbeným rychlým občerstvením, které podávají četní pouliční prodejci. Piadina se obvykle plní různými náplněmi a překládá se napůl, podobně jako mexická quesadilla. Z tohoto italského plackého chleba si však můžete připravit i pizzu. Tato „pizza“ zaujme ty, kteří milují tenké těsto. Na piadinu rozetřete sýr a prosciutto, posypte bylinkami a nakrájejte na 8 trojúhelníků.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 3,5 hrnku prémiové mouky a trochu navíc na podsypání
- 0,5 lžičky sody
- 1 čajová lžička jemné soli, plus trochu více pro extra solení
- 110 g másla pokojové teploty, nakrájeného na 1,5 cm kousky.
- 2 lžíce olivového oleje
- 450 g ricotty z plnotučného mléka
- 2 lžičky citronové kůry (z cca 2 malých citronů)
- 200 g strouhaného sýra fontina (asi 2 hrnky)
- 150 g sušené šunky prosciutto, nakrájené na tenké plátky
- 1 hrnek nasekané bazalky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: pšeničné placky, sýr ricotta, Sýr Fontina, sušená šunka, prosciutto, bazalka
Příprava pokrmu podle receptu:
- V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, jedlou sodu a 1 lžičku soli. Přidejte máslo a míchejte 2 minuty na nízkou rychlost. Za chodu mixéru postupně přidávejte 10–12 lžic vody a míchejte, dokud těsto nepokryje hnětací háky.
Přendejte těsto na lehce pomoučenou pracovní plochu a hněťte 5 minut, dokud nebude hladké. Rozdělte těsto na 4 stejné díly. Vytvořte 4 kruhy, zabalte je do potravinové fólie a dejte na 30 minut do lednice. - Předehřejte grilovací pánev na středně vysokou teplotu nebo předehřejte venkovní gril. Na lehce pomoučené pracovní ploše vyválejte 4 kruhy těsta o průměru 20–25 cm a tloušťce 0,3 cm. Potřete kruhy olivovým olejem a grilujte 4 minuty z každé strany. Sejměte z plotny a nechte trochu vychladnout. V malé misce smíchejte ricottu a citronovou kůru. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
- Na každou piadinu rozetřete 1/2 hrnku ricotty, rovnoměrně posypte strouhaným sýrem a navrch dejte dva plátky prosciutta. Každou piadinu nakrájejte na 8 kusů a přendejte na talíř. Posypte lístky bazalky a podávejte.
K tomuto pokrmu se hodí červené víno Cabernet Sauvignon.
Kategorie:
Podobné recepty
