Grilovaná pizza z lilku

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Pizza je bezpochyby jedním z nejoblíbenějších a nejmilovanějších pokrmů. Ačkoli všichni považují pizzu za italský pokrm, Italové si ji vypůjčili od Řeků, kteří pekli pláty těsta ochucené bylinkami a olivovým olejem na rozpálených kamenech. Klasický recept na pizzu s lilkem, Pizza Parmigiana, se připravuje ze smaženého lilku, parmazánu, mozzarelly, rajského protlaku a olivového oleje. Tuto pizzu však lze péct nejen v troubě, ale i na grilu. Je neuvěřitelně lahodná a voňavá, velmi připomíná autentickou italskou pizzu pečenou v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 základ pizzy
3 lilky (celková hmotnost asi 1,3 kg), nakrájené na plátky silné asi 2 cm.
Olivový olej na potření zeleniny, plus asi 1/4 hrnku navíc.
2 velké červené nebo žluté papriky
Mouka na podsypání
1 lžíce jemně nasekaného česneku
2 lžíce jemně nasekaných lístků oregana
1 lžička vloček červené papriky, volitelně
Asi 1 hrnek vypeckovaných oliv
Asi 225 g hrubě nastrouhané mozzarelly
3 šálky rukoly
Balsamikový ocet

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, sladká paprika, olivový, sýr mozzarella, rukola, kynuté těsto, balzamikový ocet, vločky červené papriky, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si gril a nechte polovinu uhlíků shořet, nebo předehřejte plynový gril na střední teplotu.
Lilky dejte do cedníku nad jinou misku, osolte a nechte 30 minut okapat, poté opláchněte a osušte.

Plátky lilku potřete olivovým olejem a opepřete. Papriku promíchejte s trochou olivového oleje. Zeleninu přeneste na gril. Lilky grilujte z jedné strany dozlatova, asi 3 minuty.
Před otočením se ujistěte, že oblasti mezi grilovacími mřížkami jsou dobře opečené. Poté lilky sejměte z plotny a grilujte je z druhé strany do změknutí, asi 10 minut. Grilované plátky nakrájejte na kostky silné něco málo přes centimetr.
Papriky smažte dozlatova a dle potřeby je obraťte. Vyjměte je do misky. Přikryjte a nechte je napařovat, dokud se z nich neodlupuje slupka. Jakmile papriky vychladnou, oloupejte je, odstraňte semínka a nakrájejte na dlouhé tenké proužky.
Rozdělte těsto na 6 stejných kuliček. Kuličky vyválejte dlaní na povrchu bez mouky. Těsto se tak bude k povrchu mírně přilepovat a vytvoří napětí, které pomůže vytvořit pevnou kulatou kouli.
Poté si pracovní plochu posypte moukou, každou kuličku lehce vtlačte do kuličky, posypte ji další moukou, přikryjte utěrkou a nechte těsto 15 minut kynout. Pomocí válečku vyválejte každou kuličku do kruhu o průměru 20–22 cm a tloušťce asi 0,3 cm.
Předehřejte gril na střední stupeň. Vedle grilu umístěte misky s 1/4 hrnku olivového oleje, lilkem, paprikami, česnekem, oreganem, vločkami červené papriky (pokud ji používáte), olivami a sýrem.
Každý kruh těsta potřete asi 1 lžící olivového oleje, položte je na gril potřenou stranou nahoru a grilujte dozlatova zespodu, asi 2 minuty. Poté je otočte a rychle potřete každý kruh další 1 lžící olivového oleje. Poté každý kruh posypte 1/6 česneku, oreganem, vločkami červené papriky (pokud ji používáte), lilkem, paprikou, olivami a sýrem.
Přikryjte gril a pečte, dokud kruhy těsta zespodu nezezlátnou a sýr se nerozpustí, celkem asi 7 minut. Hotové pizzy dejte na talíře, navrch dejte rukolu a pokapejte trochou octa. Ihned podávejte.