Nepečené lanýže s mořskou solí

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 50 lanýžů

Tyto lahodné čokoládové lanýže jsou plněny speciálním nepečeným těstem na sušenky s hořkými čokoládovými lupínky. Poleva je posypaná slavnou francouzskou solí fleur-de-sel a můžete si vybrat z možností ozdoby, které jsou uvedeny v receptu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lanýže

1/2 těsta na blondie s čokoládovými lupínky, viz recept níže
2 balíčky (každý po 340 g) drobečků hořké čokolády, rozpuštěných ve vodní lázni na namáčení lanýžů
Fleur de Sel sůl na ozdobu

Možnosti dekorace

Bílé čokoládové lupínky, rozpuštěné
Granule mléčné čokolády, roztavené
Cukrářské posypky
Sekané ořechy
Kakaový prášek
Moučkový cukr
Cukr Turbinado
Speciální vybavení: párátka nebo dřevěné špízy

Těsto na blondýnku s čokoládovými lupínky

220 g změklého másla, plus další na vymazání plechů
1/2 hrnku krystalového cukru
1 hrnek hnědého cukru
2,3 hrnku pšeničné mouky, ohřívejte v mikrovlnné troubě 2 minuty. Tím se sníží riziko onemocnění spojených s konzumací syrové mouky.
1 a 1/4 čajové lžičky jedlé sody
Špetka jemné mořské soli
2 velká vejce
2 lžičky vanilkového extraktu
3 hrnky hořkých čokoládových lupínků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: tmavá čokoláda, sůl fleur de sel, bílá čokoláda, mléčná čokoláda, konfety, ořechy, kakao, moučkový cukr, cukr turbinado, máslo, cukr, hnědý cukr, mouka, vejce, vanilkový extrakt

Příprava pokrmu podle receptu:

Nápady na dekorace:

Vyložte 2 plechy pečicím papírem. Vezměte 1 vrchovatou čajovou lžičku směsi blondie a čokoládových lupínků a vytvarujte ji do kuličky. Položte na pečicí papír a opakujte se zbývajícím těstem. Zakryjte potravinovou fólií a dejte zmrazit alespoň na 2 hodiny nebo až na 1 týden. (Lanýže vyjměte z mrazáku těsně před namáčením, jinak se v čokoládě rozpustí.)
Vyjměte z mrazáku jeden plech s lanýži, propíchněte kuličku lanýže párátkem a namočte ji do rozpuštěné čokolády. Pomocí stěrky potřete lanýž kolem párátka čokoládou a položte ho zpět na plech vyložený pečicím papírem. Vyjměte párátko a otvor potřete čokoládou. Posypte lanýž trochou solné květiny (fleur-de-sel). Po namáčení všech lanýžů je ozdobte zvolenou polevou. Dejte bonbóny alespoň na 30 minut do chladničky, aby čokoláda ztuhla. V chladničce vydrží až 1 týden.

Rada: Můžete vynechat krok namáčení v čokoládě a jednoduše posypat lanýže kakaovým práškem, moučkovým cukrem nebo cukrem turbinado. Užijte si vyzkoušení různých variací!

Těsto na blondýnky s čokoládovými lupínky:

Předehřejte troubu na 190 °C. Vymažte plech o rozměrech 22 x 33 cm změklým máslem nebo sprejem na pečení.
V míse kuchyňského robotu šlehejte máslo asi 2 minuty, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs. Postupně tenkým pramínkem přidávejte hnědý cukr a krystalový cukr. Během přidávání cukru občas zastavte mixér a seškrábněte směs ze stěn a dna mísy, aby se vše dokonale spojilo. Směs másla a cukru šlehejte asi 8 minut, dokud nevznikne lehká a nadýchaná směs. (Šlehání vytváří v těstíčku vzduchové kapsy, díky čemuž vznikne lehká a nadýchaná blond textura.)
V míse smíchejte mouku, jedlou sodu a mořskou sůl. Postupně zašlehejte vejce, druhé přidejte až poté, co je první zcela zapracováno. Jakmile je druhé vejce zcela zapracováno, přidejte vanilkový extraktSnižte rychlost mixéru na nízkou a pomalu přidávejte směs mouky, jedlé sody a mořské soli. Jakmile se suché a mokré ingredience zcela spojí, přidejte do směsi čokoládové lupínky. Mixér se bude zdát s čokoládovými lupínky potíží, protože jich je tolik, ale nezvyšujte rychlost; nechte mixér na nízké otáčky a nechte ho, aby se lupínky plně zapracovaly. Nalijte těsto na sušenky na připravený plech.