Dýňovo-banánový pěnový koláč

Hlasy: 5

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Dýňovo-banánový pěnový koláč - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Warp

2 hrnky drobenky celozrnné grahamové krekry (14 krekrů)
0,33 hrnku cukru
0,25 lžičky mleté skořice
110 g rozpuštěného másla

Plnicí

0,5 šálku smetany ke šlehání 10 %
420 g. dýňové pyré
1 hrnek hnědého cukru
0,75 lžičky soli
0,5 lžičky mleté skořice
0,25 lžičky mletého muškátového oříšku
3 velmi velké žloutky
2 lžičky neochucené želatiny
1 rozmačkaný zralý banán
1 lžička strouhané pomerančové kůry
0,5 hrnku smetany ke šlehání
2 lžíce cukru

Dekorace

1 hrnek studené smetany ke šlehání
0,25 šálku cukru
0,5 lžičky vanilkového extraktu
Pomerančová kůra, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, banány, krém, vejce, vanilkový extrakt, dýňové pyré, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C.

V míse smíchejte rozdrcené sušenky, cukr, skořici a rozpuštěné máslo a dobře promíchejte. Těsto nalijte do dortové formy o průměru 30 cm s odnímatelným dnem a pevně přitlačte ke stranám a dnu formy. Pečte 10 minut a poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Na náplňV misce zahřejte smetanu, dýni, hnědý cukr, sůl, skořici a muškátový oříšek na dvojité vodě, dokud se nerozpustí, asi 5 minut.

V jiné misce prošlehejte žloutky, vmíchejte trochu horké dýně, aby se prohřály, poté směs nalijte zpět do misky nad dvojitou vařič a dobře promíchejte. Směs zahřívejte dalších 4–5 minut za stálého míchání, dokud nezačne houstnout. Vejce by neměla být uvařená. Sejměte z plotny.

Želatinu rozpusťte v 0,25 hrnku studené vody. Přidejte rozpuštěnou želatinu, banán a pomerančovou kůru do dýňové směsi a dobře promíchejte. Nechte vychladnout.

V míse kuchyňského robotu s metličkou vyšlehejte smetanu k šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Šlehačku opatrně vmíchejte do dýňové směsi a nalijte ji na vychladlý korpus. Nechte dort 2 hodiny nebo přes noc vychladit.
Pro dekoraciV míse kuchyňského robotu s metličkou vyšlehejte smetanu k šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Přidejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Navrch naneste šlehačku pomocí pipety nebo lžíce a dle chuti posypte pomerančovou kůrou. Podávejte studené.

Recept dýňový koláč s jablečným lemem.