Dýňový čokoládový koláč

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 15 dortů

Tento velký čokoládový dýňový koláč je snadný způsob, jak potěšit dav jedinečným dezertem. Peče se na obdélníkovém plechu a pro servírování se nakrájí na jednotlivé čtverce: jeden koláč podává 15 kusů. Jeho základem je korpus z rozdrcených čokoládových sušenek vtlačených do vrstvy čokoládové ganache, navrchu je silná vrstva krémové dýňové náplně. Před podáváním je každý plátek koláče zakončen šlehačkou a posypán drobenkou čokoládových sušenek. Po upečení potřebuje koláč několik hodin ztuhnout v lednici, proto si to naplánujte podle potřeby.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 balení (250 g) čokoládových oplatkových sušenek
0,5 hrnku krystalového cukru
0,5 lžičky soli
145 g nesoleného másla, rozpuštěného

Náplň a poleva

450 g hořké čokolády, jemně nasekané
4 a 1/4 šálku smetany ke šlehání
1 plechovka (800 g) dýňového pyré z konzervy
0,5 hrnku krystalového cukru
5 velkých vajec
1,5 lžičky koření na dýňový koláč
2 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky soli
2 lžíce moučkového cukru
Drcené čokoládové oplatkové sušenky na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: oplatkové sušenky, tmavá čokoláda, vejce, krém, dýňové pyré

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
V kuchyňském robotu smíchejte sušenky, krystalový cukr a sůl. Mixujte do jemného rozemletí, poté přidejte rozpuštěné máslo a znovu pulzujte, dokud směs nebude připomínat mokrý písek. Přendejte na plech o rozměrech 25 x 46 cm a rovnoměrně směs vtlačte na dno a po stranách. Pečte, dokud kůrka nebude pevná a křupavá, asi 12 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Připravte si náplň:

Čokoládu dejte do velké mísy. V malém hrnci zahřejte na středním plameni 1 hrnek smetany ke šlehání, dokud se nezačne pářit. Smetanu nalijte na čokoládu a nechte ji asi 10 minut odstát, dokud se většina čokolády nerozpustí, poté jemně promíchejte, dokud směs nebude hladká. Čokoládu rovnoměrně rozetřete po povrchu šňůry a nechte asi 10 minut ztuhnout.
Mezitím ve velké míse smíchejte 2 1/2 hrnku smetany ke šlehání, dýňové pyré, krystalový cukr, vejce, koření na koláče, vanilkový extrakt a sůl. Sceďte přes jemné síto do samostatné misky a položte na vrstvu čokolády.
Pečte, dokud dýňová náplň neztuhne po okrajích a mírně neztuhne uprostřed, asi 25 minut. Přendejte na mřížku a nechte 20 minut chladnout, poté dejte do lednice, dokud náplň zcela neztuhne, alespoň 2 hodiny.
Připravte si polevu:

Ve velké míse prošlehejte zbývající 3/4 hrnku smetany k smetaně s moučkovým cukrem mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud nevznikne tuhá šlehačka. Dort rozkrojte na 15 čtverečků. Na každý čtvereček lžící dejte trochu šlehačky a navrch posypte rozdrcenými čokoládovými sušenkami.