Palačinky z tvarohu a dýně s karamelovou omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Dýňové cheesecaky s karamelovou omáčkou

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Palačinky z tvarohu a dýně s karamelovou omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky

1,5 šálku prémiové pšeničné mouky
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce běžného cukru
1,5 lžičky prášku do pečiva
1,5 lžičky jedlé sody
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 lžičky muškátového oříšku
1/8 lžičky mletého hřebíčku
1/8 lžičky mletého zázvoru
2 velká vejce
1,5 lžíce kyselé mléko
3/4 hrnku ricotty, nechte 1 hodinu odstát v sítu, aby se z ní odlila přebytečná tekutina
1/2 šálku dýňové pyré
2 lžíce (30 g) másla, rozpuštěného a vychladlého, plus další na smažení
3/4 hrnku šlehačky na podávání

Karamelová jablečná omáčka

1 hrnek smetany ke šlehání
1/2 hrnku jablečné šťávy
4 pupeny hřebíčku
2 skořicové tyčinky
2 badyán
1 malý kousek zázvoru, oloupaný a nasekaný
1/8 lžičky muškátového oříšku
1,5 šálku cukru
1 lžíce jablečného octa
1 lžíce jablečného šnapsu (vodky)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sýr ricotta, tvaroh, dýňové pyré, krém, kyselé mléko, vejce, krém dolce de leche, jablečný džus, jablečný ocet, vodka, prémiová mouka, hnědý cukr, karafiát, badyán, zázvorový kořen, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte karamelovou omáčkuVe středně velkém hrnci smíchejte smetanu, jablečnou šťávu, hřebíček, skořici, badyán, zázvor a muškátový oříšek a přiveďte k varu. Vypněte oheň a nechte 20 minut vařit na mírném ohni. Smetanu dejte stranou a udržujte ji v teple, zatímco připravujete karamel.
Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, 1/2 hrnku vody a jablečný ocet a vařte na vysokém plameni bez míchání, dokud sirup nezíská tmavě jantarovou barvu, asi 8 minut.

Teplou smetanu za stálého míchání pomalu proceďte přes síto; míchejte, dokud směs nebude hladká. Pozor! Karamel bude při přidávání smetany bublat. Přidejte jablečný šnaps a vařte dalších 30 sekund. Nalijte do misky a udržujte karamelovou omáčku teplou.

Předehřejte troubu na 120 °C. Vložte do trouby plech s mřížkou.
Udělejte palačinkyVe velké míse smíchejte mouku, hnědý cukr, krystalový cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek, hřebíček a zázvor.

Ve středně velké míse smíchejte vejce, podmáslí, ricottu, dýni a 2 lžíce rozpuštěného másla. Mokré ingredience přidejte k suchým a míchejte, dokud směs nebude hladká. Nechte těsto odpočinout při pokojové teplotě alespoň 15 minut, ale ne déle než 1 hodinu.
Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na středním plameni. Potřete ji rozpuštěným máslem nebo postříkejte sprejem na vaření. Nalijte 1/4 hrnku těsta na pánev a smažte, dokud se na povrchu a okrajích nezačne bublat a na dně nebude lehce zlatohnědé, asi 3 minuty. Pokud se palačinky pečou příliš rychle, upravte teplotu.

Palačinky otočte a pečte je další 2 nebo 3 minuty, dokud nezezlátnou i z druhé strany; postup opakujte se zbývajícím těstem. Palačinky přendejte na mřížku v troubě, aby se udržely v teple.

Dýňové palačinky podávejte s karamelovou omáčkou a lžičkou šlehačky.

Recept dýňové palačinky se sirupem.