Pizza s pepperoni a čtyřmi sýry

Hlasy: 5

Jak připravit pizzu s pepperoni a čtyřmi sýry

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: průměrný

Pizza s pepperoni a čtyřmi sýry - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na pizzu:

1 čajová lžička aktivního suchého droždí
4 hrnky prémiové mouky
1 čajová lžička hrubé soli
1/3 hrnku olivového oleje, plus více na vymazání mísy
1/2 - 3/4 hrnku kupované nebo domácí omáčky na pizzu (viz recept níže)
340 g tenkých plátků mozzarelly
1 hrnek nasekaných pepperoni

Pizza se čtyřmi sýry:

340 g tenkých plátků mozzarelly
110 g strouhaného sýra fontina
110 g rozdrobeného kozího sýra
1/4 lžíce strouhaného sýra pecorino romano
2 lžíce olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř
1 sklenice (100 g) omáčky pesto

Rajčatový salát s bazalkou:

0,5 l červených hroznových rajčat, podélně rozkrojených napůl
0,5 l žlutých hroznových rajčat, podélně rozkrojených napůl
1/4 hrnku olivového oleje
5 rozdrcených stroužků česneku
1 lžíce balsamikového octa
16 tenkých plátků čerstvé bazalky, plus více dle potřeby
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Omáčka na pizzu:

3 konzervy (425 g) pyré z rajčat
1/2 hrnku kuřecího koncentrátu
1–2 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, jemně nakrájená
3 rozdrcené stroužky česneku
Sůl a mletý černý pepř
Špetka cukru
1 čajová lžička sušeného oregana
8–10 nasekaných čerstvých bazalkových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rajčatová omáčka, kynuté těsto, cibule, česnek, rajčata, sýr mozzarella, Sýr Fontina, kozí sýr, Sýr Pecorino Romano, pepperoni klobása, balzamikový ocet, pesto omáčka, oregano, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto na pizzu: Nalijte aktivní suché droždí do 1,5 hrnku teplé (ne vlažné) vody.

Nasaďte nástavec na křehké těsto na kuchyňský robot a smíchejte mouku se solí. Nechte mixér běžet na nízkou rychlost, přilijte olivový olej a dobře promíchejte. Vlijte směs s droždím a dobře promíchejte.

Zvláštní misku lehce postříkejte olivovým olejem a navrch položte těsto. Vytvarujte z něj kouli a několikrát ji otočte, aby se těsto obalilo olejem. Pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte hodinu kynout, nebo dejte do chladničky až na 3–4 dny.

Předehřejte troubu na 260 °C.
Omáčka na pizzu: Do pánve nalijte asi lžíci olivového oleje a rozehřejte ho na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a nakrájenou cibuli a promíchejte. Vařte, dokud cibule nezměkne, 4–5 minut.

Přidejte kuřecí vývar a míchejte, aby se dno hrnce odlehčilo. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu.

Přidejte pyré z rajčat a promíchejte. Dochutíme solí a pepřem dle chuti a přidáme špetku cukru. Přidejte sušené oregano a bazalku. Snižte plamen na minimum a vařte 30 minut.

Příprava těsta na pizzu:

Těsto rozdělte na dvě stejné části. Jednu část co nejtenčeji vyválejte a položte na plech. Opakujte s druhou částí těsta.

Pro tradiční pizzu s feferonkami: Na těsto na pizzu rozetřete omáčku. Navrch dejte plátky mozzarelly a feferonek.

Na pizzu se čtyřmi sýry: Pokapejte těsto olivovým olejem a osolte a opepřete. Na povrch nalijte pesto a rovnoměrně rozetřete. Přidejte mozzarellu, fontinu, kozí sýr a sýr pecorino romano.

Pečte obě pizzy, dokud kůrka nezezlátne a sýr nezačne bublat, 12 až 15 minut.
Rajčatový salát s bazalkou: Zatímco se pizzy pečou, rozehřejte rostlinný olej v malé pánvi na středně vysokém plameni.

Přidejte česnek a míchejte, jemně ho smažte asi minutu a sejměte z plotny, než příliš zhnědne (měl by být zlatavý). Směs nalijte do misky a nechte trochu vychladnout. Přidejte rajčata, balsamikový ocet, bazalku, sůl a pepř. Promíchejte, ochutnejte a v případě potřeby přidejte další bazalku a sůl.

Navrch pizzu se čtyřmi sýry dejte rajčatovo-bazalkový salát. Nakrájejte a podávejte.