Pizza s pepperoni ve stylu Detroitu

Hlasy: 5

Jak připravit pizzu s pepperoni v detroitském stylu

Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Pokud máte rádi pizzu s tlustým těstem, tato pizza v detroitském stylu si vás získá na první sousto. Dalším unikátním prvkem jsou křupavé sýrové okraje a pizza v detroitském stylu se vyznačuje také svým obdélníkovým tvarem. K pečení můžete použít standardní čtvercovou formu. Vložte do ní těsto, rozprostřete na něj kostičky pepperoni a mozzarelly a navrch potřete pizzovou omáčkou. Pečte na nejvyšší teplotu trouby, dokud se sýr nerozpustí a nebude po okrajích křupavý. Pizzu nakrájejte tak, aby každý dostal alespoň jeden okraj, a vychutnejte si její pikantní chuť a skvělou texturu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Pizza

3 lžíce olivového oleje
1 porce těsta na pizzu, viz recept níže
220 g plátků pepperoni, přibližně 0,3 cm silných (hledejte tenčí klobásy)
450 g sýra, například mozzarelly z plnotučného mléka, nakrájeného na kostky o velikosti 1 cm.
Omáčka na pizzu, kupovaná nebo domácí, viz recept níže
Speciální vybaveníobdélníková forma na pizzu, volitelná

těsto na pizzu

2 a 1/4 šálku prémiové mouky
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1 čajová lžička instantního droždí
1 čajová lžička cukru
Olivový olej na vymazání mísy

pizzová omáčka

1 lžíce olivového oleje
2 lžičky suchého italského koření
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 plechovka (800 g) konzervovaných drcených rajčat
2 čajové lžičky cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, pyré z rajčat, Italské koření, sýr mozzarella, pepperoni klobása

Příprava pokrmu podle receptu:

Do spodní části trouby vložte rošt a předehřejte troubu na nejvyšší teplotu, přibližně 260 °C.
Do velké čtvercové kovové formy na těsto (nebo ideálně do autentické detroitské formy na pizzu) nalijte olivový olej. Vložte těsto na pizzu do formy a jemně ho natáhněte, aby se dostalo do rohů. Pokud se s těstem obtížně pracuje, nechte ho 10 minut odpočinout a pak to zkuste znovu.

Na těsto položte plátky pepperoni. Poté po celém povrchu, zejména po okrajích pánve, rozložte kostky sýra (pomůže to vytvořit křupavou sýrovou kůrku). Navrch lžící rozetřete pizzovou omáčku ve 3 řadách.
Pečte v předehřáté troubě, dokud sýrová kůrka nebude zlatavá a křupavá, 10–15 minut. Okraje uvolněte tenkou stěrkou a pizzu vyklopte na prkénko. Nakrájejte na čtverečky a podávejte!
Těsto na pizzu:

Mouku, sůl, droždí a cukr dejte do kuchyňského robotu s nožovým nástavcem a pulzujte, dokud se nespojí. Přidejte 1 hrnek teplé vody a pulzujte, dokud se nevytvoří kulička, asi 30 sekund (pokud se kulička nevytvoří, přidejte trochu více mouky). Pulzujte dalších 30 sekund, poté těsto vytvarujte do pevné kuličky a vložte ji do lehce vymazané mísy. Nechte na teplém místě kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem, asi 2 hodiny.

pizzová omáčka:

Zahřejte malý hrnec na středním plameni a přidejte olivový olej. Přidejte italské koření a česnek a vařte, dokud nezačne vonět; dávejte pozor, aby se česnek nepřipálil. Přidejte rajčata a cukr, osolte a opepřete. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 30 minut. Omáčku nechte vychladnout.
Výstup2,5 lžíce.