Pizza ve stylu Detroitu
Složitost: snadno
Porce: 4–6
Pizza v detroitském stylu se od ostatních pizz odlišuje nadýchanou kůrkou a křupavými, sýrovými okraji. Mezi ingredience obvykle patří sýr, pepperoni a rajčatová omáčka, která se přidává po upečení pizzy a zapečení sýra na povrchu. Pizza v detroitském stylu se od svého vzniku v Detroitu ve 40. letech 20. století pekla v obdélníkovém nebo čtvercovém pekáči. To pramení ze skutečnosti, že během průmyslového rozkvětu města pizzerie používaly jako pekáče tácy od autodílů. Ačkoli je výběr pekáčů obrovský, tradičně se pizza v detroitském stylu peče v obdélníkovém pekáči.
Vymažte pekáč a dejte do něj těsto, dokud nenakyne, podobně jako focaccia. Okraje posypte velkým množstvím sýra; jakmile se v troubě zkřupe, vytvoří se kolem pizzy jeho typická křupavá kůrka. Na střed pizzy dejte plátky pepperoni a sýr a po upečení navrch dejte rajčatovou omáčku.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 700 g chlazené těsto na pizzu
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce (30 g) másla pokojové teploty
- 1 konzerva (800 g) konzervovaných celých rajčat ve vlastní šťávě, oloupaných
- 1/4 šálku rajského protlaku
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 0,5 lžičky sušeného oregana
- Špetka vloček červené papriky
- 120 g plátků pepperoni
- 240 g bílého ostrého čedaru, strouhaného (asi 2 1/2 hrnku)
- 240 g sýra Havarti, nakrájeného na 1 cm kostky (asi 2 lžíce)
- 8 zelených cibulek, pouze bílá a světle zelená část, nasekaných
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Těsto dejte do velké mísy a potřete 2 lžícemi olivového oleje. Mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto mírně nenakyne, asi 30 minut.
- Vymažte celý vnitřek kovové formy na pečení o rozměrech 22 x 32 cm máslem a vložte těsto do středu. Začněte uprostřed a konečky prstů přitlačte těsto ke stranám formy. Přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout na teplém místě asi 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem. Poté těsto přitlačte po stranách formy až k samotným okrajům, zabalte do potravinové fólie a nechte dalších 15 minut odpočinout.
- Mezitím umístěte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 260 °C (400 °F). Na rošt položte plech na pečení, aby se předehřál.
- Rajčata a rajský protlak dejte do mixéru a rozmixujte do hladka. Ve velké pánvi rozehřejte zbývající 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte česnek a vařte, dokud nezměkne a nezačne vonět, ale ne zhnědne. Přidejte rajčatovou omáčku, oregano, chilli vločky, 1/2 lžičky soli a 1/4 hrnku vody a přiveďte k varu. Snižte plamen na střední stupeň a vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 15 minut.
- Rozložte těsto a rovnoměrně na něj rozložte plátky feferonek. Po okrajích pizzy rovnoměrně posypte asi 2 hrnky čedaru. Celou pizzu posypte asi 0,5 hrnky zbývajícího čedaru a poté navrch dejte plátky sýra Havarti a jarní cibulku.
- Vložte pánev na předehřátý plech a pečte pizzu, dokud okraje nezezlátnou a sýr se nerozpustí a nezačne bublat, asi 15 minut.
- Kovovou stěrkou uvolněte boky a spodní část pizzy a vyklopte ji na prkénko. Omáčku rozetřete na pizzu ve čtyřech širokých vodorovných pruzích. Nakrájejte na čtverce a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
