Dalgona bonbóny
Hlasy: 1
Čas: 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 1
Složitost: snadno
Porce: 1
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 48, celkový tuk 0 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 12 G., vlákno 0 G., cholesterol 0 mg, sodík 158 mg, cukr 12 G.
Kalorie 48, celkový tuk 0 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 0 G., sacharidy 12 G., vlákno 0 G., cholesterol 0 mg, sodík 158 mg, cukr 12 G.
„Bonbóny Dalgona, známé také jako ppopgi, ve mně evokují zvláštní nostalgii,“ sdílí Jackie Ji Yoon Park. „Každý den sedával na malé stoličce u brány naší školy muž s baterkou. Nad velkou kulatou pánví, ze které prodával bonbóny, držel začerněnou naběračku a hůlku. Měl sadu formiček ve tvaru srdíček, duhy a hvězd, které opatrně vtlačoval na každý bonbón. Ppopgi připomíná karamel a je velká zábava ho vyrábět, protože roztavený cukr a jedlá soda silně napění a promění se v lehký karamel. Proces je velmi rychlý, takže je důležité mít všechny ingredience a vybavení připravené předem. Zbylý karamel lze rozlámat a podávat s kávou nebo zmrzlinou.“
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 lžíce krystalového cukru
- 1/8 lžičky jedlé sody
- Speciální vybaveníNerezová naběračka o objemu 120 ml (průměr 8 cm), kovové hůlky, lis na hotteok (viz poznámka), silikonová podložka na pečení, vykrajovátka na sušenky libovolného tvaru od 2,5 cm do 7 cm, tyčinky na zmrzlinu
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Plech vyložte silikonovou podložkou a doprostřed vložte 1 nanukovou tyčinku. Dejte stranou.
- Naběračku postavte na mírný oheň, asi 5 cm nad plamen, a přidejte cukr. Míchejte hůlkami, dokud se cukr nerozpustí a nezíská světle žlutou barvu (měl by připomínat zředěný med a vonět jako karamel), asi 2 minuty.
- Přidejte jedlou sodu a energicky míchejte 5 sekund, přičemž držte naběračku 5 cm nad plamenem, poté sejměte z plotny. Pokračujte v míchání, dokud se jedlá soda zcela nerozpustí a cukr nezdvojnásobí svůj objem, nezačne pěnit a nezíská světle karamelovou barvu, přibližně 10 sekund.
- Směs ihned přeneste na špičku nanukové tyčinky na silikonové podložce. Uspořádejte ji tak, aby bonbón byl kulatý. Rychle a lehce přitlačte lisem na hotteok, dokud bonbón nedosáhne průměru 8 cm, a držte 3–5 sekund.
- Jakmile karamel začne tuhnout, opatrně zvedněte lis a ihned zatlačte vykrajovátko do karamelu, dávejte pozor, abyste ho nezatlačili úplně. Držte vykrajovátko na místě 5–10 sekund. Vyjměte ho a nechte karamel 2–3 minuty ztuhnout. Pokud vyrábíte více bonbonů, opláchněte nástroje v horké vodě a před další várkou je zcela osušte.
- Poznámka
Lis na hotteok je kulaté zařízení s nerezovou ocelí, které se tradičně používá k výrobě korejských sladkých palačinek, ale je také ideální pro výrobu cukrovinek dalgona.
Kategorie:
Podobné recepty
