Smažené banány plantain

Hlasy: 1

Čas: 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nejtěžší na přípravě smažených plantainů je trpělivost a čekání, až dozrají téměř do černého. Natrhané plantainy dozrávají stejně jako banány: vložením do papírového sáčku se proces urychlí. Jak se jejich slupka mění ze zelené na žlutou a poté na černou, plantainy se stávají méně škrobnatými a sladšími, což je pro přípravu této klasické kubánské pochutiny klíčové.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

3 velké přezrálé, téměř černé banány plantain (asi 800 g)
Rostlinný olej na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jitrocel, banány

Příprava pokrmu podle receptu:

Ořízněte oba konce plantainů a poté malým nožem udělejte do slupky 3 podélné zářezy (snažte se neproříznout dužinu). Zářezy by měly být na každém plantainu rovnoměrně rozmístěny. Slupku opatrně oloupejte podél zářezů. Dužinu nakrájejte mírně šikmo na 2 cm silné kousky (celkem 24 kusů).
Ve velké pánvi rozehřejte na středně vysokém plameni 6 mm rostlinného oleje. Jakmile je olej horký a syčící, ponořte do něj okraj jednoho kusu plantainu. Měl by okamžitě začít silně bublat. Pokud ne, pokračujte v zahřívání oleje další minutu. Opatrně vložte polovinu plantainů v rovnoměrné vrstvě do horkého oleje. Smažte z jedné strany dozlatova, asi 2 minuty, poté je otočte stěrkou. Smažte z druhé strany, asi 2 minuty navíc.

Banány znovu otočte, ihned snižte plamen na střední a pokračujte v vaření, dokud nebudou velmi měkké a křupavé, 4–8 minut, každé 2 minuty je otáčejte, aby se rovnoměrně propekly. Doba vaření bude záviset na zralosti banánů a některé kusy se mohou uvařit rychleji než jiné. Jakmile jsou hotové, jednoduše je vyjměte.
Přendejte na mřížku nad plech na pečení, aby se okapal přebytečný olej. Z obou stran štědře osolte. Stejným způsobem opečte zbývající banány plantain, v případě potřeby přidejte více oleje, aby se dosáhlo tloušťky 0,5 cm.

Kategorie:

recept / Smažení / Letní jídla / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Food Network - recepty / Kubánská kuchyně

Sbírky receptů