Čokoládový pivní dort

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 18 let

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 485, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 64 G., vlákno 2 G., cholesterol 83 mg, sodík 355 mg, cukr 48 G.

Sladové a pražené kakaové tóny stoutu jsou v tomto čokoládovém dortu umocněny přidáním sušeného sladového mléka a alkalizovaného kakaa. Hotový dort je dále nasáklý sirupem ze stoutu, poté je potažen vzdušnou polevou a posypán kousky karamelových tyčinek v čokoládě. Tento dort je perfektní sváteční pochoutkou pro dospělé.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Glazura

1,5 šálku krystalového cukru
1/3 hrnku prémiové mouky
0,5 lžičky hrubé soli
1,5 šálku mléka
110 g nesoleného másla, změklého
2 lžičky vanilkového extraktu
2 karamelové tyčinky v čokoládě, každá o hmotnosti 30 g, např. Heath, jemně nasekané (asi 0,5 hrnku)

Dort

110 g nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého, plus navíc na vymazání plechu
3/4 hrnku alkalizovaného kakaového prášku, plus navíc na podsypání pánve
2 hrnky prémiové mouky
2 hrnky světle hnědého cukru
1/4 lžíce sušeného sladového mléka
2 čajové lžičky jedlé sody
1 čajová lžička prášku do pečiva
1 čajová lžička hrubé soli
2 velká vejce, pokojové teploty
1 čajová lžička vanilkového extraktu
2 lahve 0,33 l zákonem stanoveného lihovinného nápoje, například Guinness, při pokojové teplotě
1/4 hrnku krystalového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, Pivo Guinness, duhovka, kakao

Příprava pokrmu podle receptu:

Glazura:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, mouku a sůl a poté přidejte mléko. Hrnec postavte na střední plamen a za stálého míchání přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte 3 minuty (chuť syrové mouky by se měla rozptýlit). Sejměte hrnec z plotny a polevu přendejte do mělké misky. Přímo na povrch polevy položte kus potravinové fólie a dejte do lednice, dokud poleva zcela nevychladne, alespoň na 2 hodiny.
Mezitím předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte kovovou formu o rozměrech 22 x 32 cm máslem. Vyložte dno a boky pečicím papírem, poté papír vymažte máslem a posypte kakaovým práškem.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.

Dort:

V míse smíchejte mouku, hnědý cukr, kakao, sušené sladové mléko, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl. V jiné míse vyšlehejte máslo, vejce, vanilku a 2 hrnky černého piva do hladka. Tekutou směs vlijte do moučné směsi a vyhněťte těsto. Těsto nalijte do připravené formy a pečte, dokud košíček zapíchnutý do středu nevyjde čistý, 40–45 minut.
Mezitím nalijte zbývající ¾ šálku stoutu do malého hrnce a přiveďte k varu na vysokém plameni. Vařte, dokud se pivo nezredukuje na ¾ šálku, 5–6 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte krystalový cukr, dokud se zcela nerozpustí. Nechte pivní sirup vychladnout.
Nechte dort 30 minut vychladnout ve formě, poté jej vyklopte na mřížku a odstraňte pečicí papír. Otočte dort dnem vzhůru a položte ho na jinou mřížku. Párátkem nebo dřevěnou špejlí propíchněte dort několika dírkami a rovnoměrně jej přelijte pivním sirupem. Nechte dort zcela vychladnout a poté ho přendejte na servírovací talíř nebo prkénko.
Vyjměte polevu z lednice a nechte ji 20 minut odpočívat, aby dosáhla pokojové teploty. Pomocí mixéru na střední rychlost šlehejte máslo na polevu, dokud nebude lehké a nadýchané, asi 3 minuty. Přidejte jednu třetinu polevy a šlehejte do hladka. Přidejte polovinu zbývající polevy a šlehejte do hladka, poté přidejte zbývající polevu a vanilku a šlehejte do lehkého a nadýchaného, asi 3 minuty.
Polevu rozetřete na dort a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu a bocích pomocí odsazené stěrky nebo nože na máslo. Posypte drcenými čokoládovými tyčinkami a dejte do lednice, dokud poleva neztuhne, alespoň na 30 minut nebo přes noc.