Trifle s brusinkami a klementinkami

Hlasy: 1

Jak připravit brusinkovo-klementinkový trifle

Čas: 8 hodin
Složitost: snadno
Porce: 10

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 708, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 15 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 102 G., vlákno 4 G., cholesterol 247 mg, sodík 840 mg, cukr 82 G.

Vrstvy vanilkového krému, koňakem ochuceného lúhového koláče a brusinkového kompotu dělají z tohoto nádherného dezertu perfektní pochoutku na podzimní a zimní svátky. Kombinace brusinek a klementinek je nejen lahodná, ale také krásná ve své barevné paletě. Dezert sestavte do průhledné skleněné misky, aby byly všechny vrstvy jasně viditelné. Tento dezert se jistě stane ústředním bodem vašeho stolu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vanilkový krém

1 vanilkový lusk
3,5 šálku plnotučného mléka
2/3 hrnku krystalového cukru
3 lžíce kukuřičného škrobu
8 velkých žloutků
1 lžíce nesoleného másla

Brusinkovo-mandarinkový kompot

700 g čerstvých brusinek
1,5 šálku čerstvě vymačkané šťávy z klementinek
1,5 šálku krystalového cukru
1 skořicová tyčinka

Sirup

1/3 šálku brandy
1/4 hrnku krystalového cukru

Maličkost

Dvoukilové koláče o hmotnosti 280-300 g.
1,5 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
Klínky klementinky na ozdobu (volitelně)
Speciální vybaveníMiska na drobnosti o objemu 3-4 litry.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: košíček, škrob, vejce, mléko, krém, mandarinky, brusinka, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Vanilkový lusk podélně rozkrojte napůl a malým ostrým nožem vyškrábněte semínka. Semínka a vanilkový lusk dejte do hrnce s tlustým dnem. Přidejte mléko a zahřívejte na středním plameni, ale nepřiveďte k varu.
Ve středně velké míse smíchejte cukr, kukuřičný škrob, žloutky a 1/2 lžičky soli. Za stálého míchání pomalým proudem vmíchejte horké mléko do vaječné směsi a poté nalijte krém zpět do hrnce. Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud krém nezhoustne a nezačne vařit, 5–7 minut. Sceďte přes jemné síto do čisté mísy a vmíchejte máslo. Povrch krému vyložte pečicím papírem nebo potravinovou fólií a dejte na 2–3 hodiny do chladničky, dokud zcela nevychladne.

Kompot:

V hrnci s tlustým dnem smíchejte brusinky, šťávu, cukr, skořicovou tyčinku a špetku soli. Přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud bobule neprasknou a tekutina mírně nezhoustne, asi 12 minut. Vyjměte skořicovou tyčinku. Nechte kompot mírně vychladnout a poté důkladně rozmixujte v mixéru do hladka. Pyré přendejte do misky a nechte vychladnout, asi 2 hodiny.
Sirup:

V malém hrnci zahřejte brandy, cukr a 2 lžíce vody na středním plameni a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z plotny.
Shromáždění:

Z librových koláčů ořízněte veškeré těsto a poté je podélně nakrájejte na dlouhé, 1,2 cm silné plátky. Obě strany librových koláčů potřete sirupem. Na dno tří- až čtyřlitrové misky na trifle lžící dejte asi 3/4 hrnku vanilkové polevy a rovnoměrně ji rozetřete. Na vanilkovou polevu položte jednu vrstvu librových koláčů a kousky rozdělte, aby se vešly. Na vrstvu librových koláčů jemně rozetřete 1/2 hrnku brusinkového kompotu.
Na vrstvu kompotu rozetřete polovinu zbývající vanilkové polevy a navrch přikryjte další vrstvou dortových plátků. Potřete zbývajícím kompotem a navrch přikryjte zbývající vanilkovou polevou. Poté navrch přikryjte poslední vrstvou dortu. Dejte do lednice, dokud dort úplně neztuhne, alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.
Těsně před podáváním vyšlehejte smetanu s moučkovým cukrem do měkkých špiček. Ozdobte trifle šlehačkou a dle potřeby plátky klementinky.