Brambory obalené v parmazánu

Hlasy: 2

Jak připravit - Brambory v parmazánové krustě

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 6

Tento předkrm bude skutečným hitem a středem pozornosti na vaší párty. Křehké pečené brambory získají extra chuť a křupavost díky křupavé vrstvě zlatavého parmazánu. Malé půlky brambor se pečou na plátu strouhaného parmazánu, který se během pečení promění v krajkovou sýrovou křupku kolem brambor. Uzená papriková aioli je skvělou omáčkou na namáčení, ale tyto chutné kousky jsou stejně lahodné i samotné. Podávejte jako předkrm nebo zábavnou přílohu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Brambory s parmazánem

1 kg malých brambor, rozkrojených napříč napůl
4 čerstvé snítky tymiánu
3 lžíce olivového oleje
3/4 šálku jemně nastrouhaného parmazánu

Aioli s uzenou paprikou

0,5 hrnku majonézy
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička dijonské hořčice
1 lžička uzené papriky
1 malý stroužek česneku, jemně nastrouhaný

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: žluté brambory, aioli omáčka, Parmazán, citronová šťáva, česnek, majonéza, tymián, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Plech s okrajem vyložte alobalem a vložte jej do střední části trouby. Předehřejte troubu na 220 °C.
Brambory s parmazánem:

Ve velké míse smíchejte brambory, snítky tymiánu, olivový olej, sůl a pár stroušek černého pepře. Opatrně vyjměte horký plech z trouby a postříkejte ho sprejem na pečení. Brambory rovnoměrně rozložte na plech řeznou stranou dolů. Pečte dozlatova a do změknutí, asi 35 minut.

Poznámka

Nezapomeňte předehřát plech. Brambory se tak budou upéct rychleji a lépe zhnědnout.

Aioli s uzenou paprikou:

Mezitím v malé misce prošlehejte majonézu, citronovou šťávu, dijonskou hořčici, papriku, česnek, špetku soli a trochu čerstvě mletého černého pepře do hladka. Přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice do podávání.
Vyjměte plech z trouby a přesuňte brambory na jednu stranu plechu (snažte se vyčistit co největší plochu). Lehce postříkejte alobal sprejem na pečení a poté prázdné místo na plechu posypte rovnoměrnou vrstvou parmazánu, sahající až k okrajům, aby vznikl obdélník o rozměrech přibližně 35–30 cm. Na parmazán položte brambory řeznou stranou dolů tak, aby všechny brambory spočívaly na sýru.
Vraťte plech do trouby a pečte, dokud všechen parmazán nebude zlatavě hnědý a křupavý, dalších 8 až 10 minut. Nechte mírně vychladnout, asi 5 minut, a poté stěrkou sejměte sýrové brambory z plechu (některé se oddělí jednotlivě, jiné po dvojicích). Podávejte s uzenou paprikovou aioli.