Plátky lilku pečeného v troubě s parmazánem

Hlasy: 2

Jak vařit - Plátky lilku parmazánu v troubě

Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Jednotlivé lilky parmazán jsou lahodným předkrmem v italském stylu, ideálním pro jednohubky na domácích večírcích. Plátky lilku se obalí ve strouhance a smaží dozlatova a do křupava, poté se každý plátek polije rajčatovou omáčkou a nastrouhaným parmazánem (název pokrmu) a pečou se, dokud se nerozpustí. Lilky podávejte ozdobené čerstvým listem lilku.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Lilky

2 lilky, nakrájené diagonálně na plátky silné 0,5 cm.
0,5 šálku prémiové mouky
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 polévková lžíce. panko strouhanka
Bílkoviny ze 2 velkých vajec
2/3 hrnku olivového oleje
0,5 hrnku mozzarelly z plnotučného mléka, nastrouhané na hrubém struhadle
0,5 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu
Malé čerstvé bazalkové lístky na servírování

Omáčka

2 lžíce olivového oleje
1 velký stroužek česneku, oloupaný a rozdrcený
1 šalotka, nakrájená
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1 polévková lžíce. rajčatová omáčka s bazalkou
1/4 šálku jemně nasekané čerstvé bazalky
1 čajová lžička sušeného oregana
1/8 lžičky mletých sušených vloček červené papriky
1/4 lžičky balsamikového octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, sýr mozzarella, Parmazán, panko strouhanka, balzamikový ocet, vločky červené papriky, oregano, bazalka, černý pepř, rajčatová omáčka

Příprava pokrmu podle receptu:

Omáčka:

Ve středně velkém hrnci se silným dnem rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte česnek, šalotku a sůl. Za stálého míchání vařte, dokud nezačne vonět, asi 2 minuty. Přidejte rajčatovou omáčku, bazalku, oregano a drcenou červenou papriku. Vařte za častého míchání na mírném ohni, dokud se chutě nespojí a omáčka nezhoustne, asi 5 minut. Vmíchejte ocet.

Poznámka

Pokud máte raději jemnější omáčku, můžete ji rozmixovat v mixéru nebo kuchyňském robotu..
Lilky:

V mělké míse smíchejte mouku, sůl a černý pepř. Do další mělké mísy dejte strouhanku panko. Ve středně velké míse vyšlehejte bílky do pěny. Každý plátek lilku obalte v moučné směsi, poté ho namočte do rozšlehaných bílků a nakonec ho obalte ve strouhance, aby se zcela obalil.

Na středně velké pánvi se silným dnem rozehřejte olej na středním plameni, dokud se neprohřeje (povrch se bude třpytit), 2–3 minuty. Přidejte polovinu plátků lilku. Smažte dozlatova, 1–2 minuty z každé strany. Lilky přendejte na talíř vyložený papírovými utěrkami. Opečte zbývající lilky. Lilky můžete osmažit 1 hodinu předem a nechat je odstát při pokojové teplotě.
Předehřejte troubu na grilování. V malé misce smíchejte mozzarellu a parmazán. Na každý plátek lilku dejte vrchovatou čajovou lžičku omáčky a rovnoměrně rozetřete. Navrch dejte vrchovatou čajovou lžičku sýrové směsi a rozetřete, aby se zcela obalila, jemně přitlačte, aby se spojila. Plátky lilku přendejte na předehřátý plech. Grilujte, dokud se sýr nerozpustí, 1–2 minuty. Lilky přendejte na talíř a každý ozdobte malým lístkem bazalky. Nechte 2–3 minuty odpočinout a podávejte.