Sicilský chléb Muffuletta se sýrem a salámem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Krása sicilského sendviče muffuletta spočívá v jeho obrovské velikosti, která na jednu porci nasytí čtyři až šest lidí, v závislosti na tom, zda jej podáváte jako hlavní chod s přílohami nebo jako předkrm. Kulatý italský chléb se vodorovně rozkrojí napůl, částečně se vydlabe strouhanka a na její místo se hustě vrství salát z dušené zeleniny s olivami, sýrem provolone, vařenou mortadellou a sopressatou. Před podáváním se sestavená muffuletta zatíží a nechá se několik hodin odpočinout, aby se chléb nasákl šťávou z náplně.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kulatý bochník italského sezamového chleba (15 cm)
170 g tenkých plátků provolonu
170 g tenkých plátků mortadely
110 g tenkých plátků sušeného salámu sopressata
0,5 hrnku + 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Půlka střední mrkve, nakrájené na tenké plátky
Půl stonku celeru (i s listy), nakrájeného na tenké plátky
0,5 šálku malých růžiček květáku
0,5 lžičky sušeného oregana
0,5 lžičky sušeného tymiánu
3/4 šálku velkých vypeckovaných zelených oliv, jemně nasekaných
1/4 šálku vypeckovaných černých oliv, jako je Kalamata, jemně nasekaných
2 lžíce nasekaných konzervovaných paprik pimento (sladkých)
0,5 lžičky hrubé soli
1 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Italský chléb, sýr provolone, mortadellová klobása, salám, sopressata, květák, celer, mrkev, paprika, Olivy z Kalamaty, oregano, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

V malém hrnci smíchejte 1/2 hrnku olivového oleje, mrkev, celer, květák, oregano, tymián a 3 lžíce vody. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud zelenina mírně nezměkne, asi 6 minut. Zeleninovou směs přendejte do malé misky a promíchejte s olivami, černým pepřem a solí. Nechte stranou vychladnout.
Když zeleninový salát vychladne, přidejte petrželku.

Chléb podélně rozkrojte napůl. Rukama z každé poloviny vydlabejte drobenku a vytvořte mělkou kapsu. Vnitřek horní poloviny potřete zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje.
Spodní polovinu chleba naplňte olivovým salátem a zeleninou a přitlačte ji rukama. Na salát položte provolone, mortadellu a sopressatu (nic by nemělo přečnívat přes okraje). Přikryjte horní polovinou chleba a sendvič pevně zabalte do potravinové fólie. Sendvič položte na prkénko nebo plech a přitlačte ho závažím, například litinovou pánví, po dobu nejméně 1 hodiny a maximálně 3 hodin.
Odstraňte fólii ze sendviče a rozkrojte ho na čtyři nebo šest kusů. Podávejte.

Tip na servírování: Sendvič podávejte se salátem Caprese, aby se máslo nasáklo. Salát Caprese.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Večeře / Slavnostní jídla / Párty nádobí / Rychlé občerstvení / Sendviče / Předkrmy / Sendviče / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty