Tamale koláč

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tamale koláč je tradiční jihozápadní zapékaný pokrm. Je plněný mletým masem dušeným na mírném ohni s rajčaty, kořením typickým pro tento region (chilli, chipotle), paprikami a kukuřicí, a přelitý voňavou polevou z kukuřičného chleba. Papriky poblano a rajčata dodávají náplni obzvláště šťavnatou texturu, díky čemuž je lahodným dipem k čerstvému, teplému kukuřičnému chlebu. Chcete-li zvýraznit chuť paprik a usnadníte jejich loupání, grilujte je dozlatova nebo je jednoduše držte nad plynovým hořákem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

0,7 kg mletého vepřového masa
450 g syrové mexické chorizo klobásy, bez obalu
3 papriky poblano
3 lžíce rostlinného oleje
1 bílá cibule, nakrájená na kostičky
3 stroužky česneku, jemně nasekané
1 lžíce chilli prášku
1,5 - 2 lžičky chilli prášku chipotle
0,5 lžičky mleté skořice
1/4 lžičky mletého hřebíčku
2 x 425g konzervy krájených rajčat
2 hrnky mražených kukuřičných zrn
1 lžička worcesterské omáčky
3/4 šálku nasekaného čerstvého koriandru

Poleva

1 a 1/4 šálku žluté kukuřičné mouky
3/4 hrnku prémiové mouky
1 lžíce cukru
1,5 lžičky prášku do pečiva
3/4 lžičky jedlé sody
6 lžic nesoleného másla, rozpuštěného
1 hrnek kyselého mléka nebo kefíru
2 velká vejce, lehce rozšlehaná
1,5 hrnku strouhaného ostrého čedaru (asi 170 g)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté vepřové maso, klobása chorizo, poblano pepř, kukuřice, chipotle paprika, skořice, karafiát, kukuřičná mouka, čedar, kyselé mléko, kefír, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si náplňPapriky poblano grilujte přímo nad plynovým hořákem nebo pod grilem v troubě, otáčejte je kleštěmi, dokud nebudou ze všech stran opečené, asi 10 minut. Přendejte je do misky, přikryjte talířem a nechte stranou vychladnout natolik, aby se s nimi dalo manipulovat, asi 10 minut. Seškrábněte veškerou opečenou slupku, poté papriky nakrájejte, odstraňte stonky a semínka a dejte stranou.
Ve velkém hrnci rozehřejte 2 lžíce rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Přidejte mleté vepřové maso, chorizo a 3/4 lžičky hrubé soli a vařte za stálého míchání a drobení mletého vepřového masa dřevěnou lžící asi 8 minut; poté přendejte do misky.

Ve stejném hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni zbývající 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte cibuli, česnek a 1/2 lžičky hrubé soli a za občasného míchání vařte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte chilli prášek, chipotle prášek, skořici a hřebíček a za stálého míchání vařte, dokud koření nezměkne, 1 minutu. Vraťte maso do hrnce a přidejte rajčata, kukuřici, worcesterskou omáčku a pečené papričky poblano. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký a vařte 10 minut; osolte a vmíchejte koriandr. Směs nalijte do zapékací misky o objemu 3 litry.
Předehřejte troubu na 190 °C.
Připravte si polevuV míse smíchejte kukuřičný škrob, pšeničnou mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a 1/2 lžičky hrubé soli. V jiné míse prošlehejte rozpuštěné máslo, kyselé mléko a vejce. Smíchejte suché ingredience s mokrými a vypracujte těsto; vmíchejte sýr.
Těsto naneste na náplň a pomocí zadní strany lžíce ho rovnoměrně rozetřete. Pečte, dokud náplň nezačne bublat a poleva nezezlátne, asi 30 minut. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Zimní pokrmy / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Pekárna / Slané koláče / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty