Klasická bramborová polévka s pórkem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Tato sametová polévka se snadno připravuje, je plná jemné, krémové a kořeněné chuti a špetka citronu jí dodává zářivou barvu. Připravuje se pouze z bílých částí pórku, které se nejprve orestují s česnekem a cibulí na másle, poté se smíchají s bramborami a kořením, zalijí vodou a dusí se do změknutí. Rozmixujte do hladka a navrch zalijte smetanou. Podávejte pokapané voňavým olivovým olejem a ozdobené křupavými cibulovými kroužky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,6 kg brambor, oloupaných a nakrájených na kousky
6 lžic nesoleného másla
6 stroužků česneku, jemně nasekaných
3 pórky (pouze bílé části), nakrájené na tenké plátky
1 cibule, nakrájená
0,5 šálku suchého bílého vína
1 bobkový list
3 snítky čerstvého tymiánu
2/3 šálku smetany ke šlehání
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Olivový olej na pokapání
Smažená šalotka k podávání (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: brambor, pórek, bílé víno, krém, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém, širokém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte česnek, pórek a cibuli a vařte pod pokličkou za občasného míchání, dokud nezměknou, ale nezhnědnou, asi 12 minut. Zvyšte plamen na středně vysoký, zalijte vínem a pokračujte ve vaření pod pokličkou, dokud se téměř úplně nevyschne, asi 4 minuty.
Přidejte brambory, bobkový list, tymián, 7 šálků vody, 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Přiveďte k varu, snižte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni, dokud brambory nezměknou, asi 20 minut. Sejměte z plotny a nechte mírně vychladnout.

Odstraňte tymián a bobkový list. Polévku nalijte do mixéru v několika dávkách a důkladně rozmixujte do hladka. Dávejte pozor, abyste džbán nenaplnili více než do poloviny. Případně polévku rozmixujte na pyré ponořením mixéru do hrnce. Polévku zahřívejte na středním plameni, dokud se nezačne pářit.

Poznámka

Při mixování horké tekutiny ji nechte nejprve asi 5 minut vychladnout a poté ji nalijte do mixéru a naplňte mísu pouze do poloviny. Přikryjte víkem a nechte jeden roh mírně pootevřený. Víko zakryjte kuchyňskou utěrkou, abyste zabránili rozstříkání, a mixujte do hladka.
Vmíchejte smetanu a citronovou šťávu. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Naléváme polévku do misek. Ozdobíme čerstvými lístky tymiánu, pokapeme olivovým olejem a dle chuti ozdobíme smaženou šalotkou.

Kategorie:

recept / Mixér / Polévky / Krémové polévky / Krémové polévky / Bramborové pokrmy / Bramborové polévky / Food Network - recepty

Podobné recepty