Těstoviny se čtyřmi sýry a sušenými rajčaty v troubě

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Čtyři sýry – mozzarella, parmazán, ricotta a asiago – dodají vašim těstovinám nezapomenutelnou chuť a úžasnou texturu. A kousky sušených rajčat v lahodné omáčce dodají těstovinám potřebnou rajčatovou kyselost a bohatost, která se k těmto sýrům dokonale hodí. Protože se tyto těstoviny pečou v troubě, posypte je před pečením strouhankou, pečeným česnekem, bylinkami a strouhaným parmazánem. Po upečení tak pokrm získá lahodně křupavou kůrku. Velkou výhodou těchto těstovin je, že je lze před pečením zmrazit. To vám pomůže s plánováním slavnostní večeře nebo naopak rychle a lahodně nakŕmit nečekané hosty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plechovka (800 g) konzervovaných švestkových rajčat, ručně rozmačkaných
450 g těstovin mezzi rigatoni
120 g rozmarýnové focaccie, opečené a nakrájené na kostičky (asi 2 hrnky)
0,5 hrnku strouhaného parmazánu (asi 30 g)
0,5 hrnku nasekané petrželky
0,5 hrnku nahrubo nakrájených sušených rajčat (ne v oleji)
450 g mozzarelly, nakrájené na kostičky
1,5 lžíce strouhaného sýra Asiago (asi 180 g)
220 g ricotty
1 hlávka česneku
2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání pánve
1 cibule, nakrájená
1 kořen fenyklu, nakrájený na tenké plátky + 1 lžíce nasekaných snítek fenyklu
0,5 lžičky vloček červené papriky
2 lžíce rajského protlaku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: švestková rajčata, těstoviny rigatoni, focaccia chléb, Parmazán, petržel, sušená rajčata, sýr mozzarella, Sýr Asiago, sýr ricotta, česnek, cibule, cibule fenyklu, vločky červené papriky, rajský protlak

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Česnek podélně rozkrojte napůl, aby se odhalily stroužky. Spodní polovinu zabalte do alobalu a pečte do změknutí, asi 20 minut. Mezitím oloupejte a nakrájejte horní polovinu.
Ve velkém litinovém hrnci nebo hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a nakrájený fenykl a za stálého míchání vařte asi 3 minuty. Přidejte nasekaný česnek a červenou papriku a za stálého míchání vařte, dokud česnek nezměkne, asi 2 minuty navíc. Přidejte rajský protlak a 1 lžičku soli. Za stálého míchání vařte, dokud zelenina nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a 4 hrnky vody; promíchejte. Zvyšte plamen na středně vysoký a přiveďte omáčku k varu, poté snižte plamen na středně nízký a vařte na mírném ohni, dokud omáčka trochu nezhoustne, asi 30 minut.

Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Přidejte těstoviny a vařte je podle návodu na obalu. Těstoviny sceďte a propláchněte pod studenou vodou.
Focacciu rozmixujte v kuchyňském robotu, dokud se nevytvoří hrubá drobenka. Oloupejte pečený česnek a přidejte ho do robotu spolu s 1/4 šálku parmazánu a petrželky; ještě několikrát pulzně promixujte, aby se vše spojilo. Strouhanku dejte stranou.
Lehce vymažte zapékací misku o rozměrech 23 x 33 cm olivovým olejem. Do omáčky přidejte těstoviny a sušená rajčata spolu s fenyklem, mozzarellou, sýrem Asiago a zbývajícími 1/4 šálku parmazánu a petrželky; promíchejte. Přendejte do připravené zapékací misky. Navrch dejte ricottu a posypte strouhankou.
Plech volně přikryjte alobalem a pečte 30 minut. Poté alobal sejměte a pečte dalších asi 15 minut, dokud zapékací miska nezezlátne a náplň nezačne bublat. Před podáváním nechte zapékací misku 10 minut odpočinout.

Poznámka

Těstoviny lze zmrazit! Vařte těstoviny do konce kroku 5, poté formu pevně přikryjte alobalem a zmrazte až na 3 týdny. Pečte přikryté při 220 °C (425 °F) 1 hodinu bez rozmrazování. Poté alobal odstraňte a pečte dalších 25–30 minut.