Caesar Club sendvič s kuřecím masem a sušenými rajčaty

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 3

Klubové sendviče, skládající se z chleba, drůbeže, smažené slaniny, rajčat a majonézy, se objevily v amerických restauračních lístcích již v roce 1899. Byly vynalezeny buď v prestižním soukromém klubu, nebo v newyorském herně. Caesar salát vznikl v Mexiku ve 20. a 40. letech 20. století. V tomto sendviči jsou dokonale ztělesněny dvě severoamerická jídla, přičemž zvláštní pozornost si zaslouží omáčka. V podstatě jde o dresink na Caesar salát a dodává neuvěřitelnou škálu chutí. Sušená rajčata je nejlepší nakrájet najemno a pancettu lze nahradit běžnou slaninou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký bochník ciabatty
2 půlky kuřecích prsou, s kostí a s kůží
Olivový olej
110 g tenkých plátků pancetty
1 velký stroužek česneku, nasekaný
2 lžíce nasekané petrželky
1,5 lžičky ančovičkové pasty
1 čajová lžička hořčice
1,5 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1/2 hrnku majonézy
60 g mladé rukoly, omyté a sušené v salátovém spinneru
12 sušených rajčat v oleji
60–90 g parmazánu, nakrájeného na tenké plátky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ciabatta, kuřecí prsa, pancetta, rajčata, rukola, Parmazán, Ančovičky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 170 °C.

Kuřecí prsa položte kůží nahoru na plech. Potřete je olivovým olejem a osolte a opepřete. Pečte 35–40 minut, dokud nebudou propečená. Nechte mírně vychladnout, odstraňte kůži a kosti a kuře nakrájejte na silné plátky.
Mezitím rozložte pancettu v jedné vrstvě na další plech. Smažte 10–15 minut dozlatova. Přendejte ji na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný olej.

Česnek a petrželku dejte do mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí a mixujte je najemno. Přidejte ančovičkovou pastu, hořčici, citronovou šťávu a majonézu. Znovu mixujte do hladka (pokud omáčku nepoužíváte hned, dejte ji do chladničky).
Ciabattu rozkrojte vodorovně napůl a oddělte vršek od dna. Chléb opečte v troubě řeznou stranou nahoru po dobu 5–7 minut. Nechte mírně vychladnout.

Omáčku rozetřete na řezné strany každého krajíce. Na spodní stranu chleba položte polovinu rukoly a poté vrstvěte v tomto pořadí: sušená rajčata, plátky parmazánu, křupavá pancetta a plátky kuřete. Osolte a opepřete.
Dokončete další vrstvou rukoly. Navrch položte druhou polovinu ciabatty a nakrájejte ji na třetiny. Podávejte při pokojové teplotě.

Recept klubový sendvič s grilovaným kuřetem a slaninou.

K tomuto pokrmu se skvěle hodí bílé víno odrůdy Sauvignon Blanc.