Špenátový salát s pečenými olivami v pomerančovo-rozmarýnovém oleji

Hlasy: 1

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 12

Tento lehký a osvěžující salát restaurační kvality je sofistikovaným předkrmem pro každou rodinnou oslavu. Zkombinujte špenát nebo rukolu s plátky sladkého pomeranče a smaženými olivami a ozdobte vinaigrette z pomerančové šťávy a olivového oleje, ochucené pomerančovou kůrou a rozmarýnem. Navrch dejte ricotta salata, slanější variantu ricotty. Tento salát je nejen plný zajímavých chutí, ale také na talíři vypadá zářivě, moderní a působivě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Listový salát

12 šálků špenátových nebo rukolových listů
6 středních pomerančů Navel
4 lžíce olivového oleje
2 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu
1 hrnek nakládaných černých oliv v oleji, vypeckovaných, rozpůlených
120 g salátu s ricottou
Jemná mořská sůl, nejlépe šedá

Vinaigrette dresink

Šťáva ze 2 pomerančů Navel
Jemná mořská sůl, nejlépe šedá

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: špenát, rukola, sýr ricotta, olivy, rozmarýn, Pomeranče

Příprava pokrmu podle receptu:

Škrabkou na zeleninu oloupejte kůru ze 2 pomerančů na proužky. Proužky podélně nakrájejte co nejtenčí, abyste získali 2 polévkové lžíce tenkých proužků. Oloupanou kůru dejte stranou; zbytek vyhoďte. Ostrým nožem odstraňte veškerou kůru ze 6 pomerančů a podélně je rozpůlte. Každou polovinu nakrájejte příčně na půlkruhové plátky o tloušťce 0,5 cm. Odstraňte semínka.
Na pánvi o průměru 25 cm rozehřejte olivový olej na vysokém plameni. Přidejte rozmarýn a několik sekund orestujte, poté přidejte olivy. Opékejte 10 sekund nebo dokud olivy nezačnou absorbovat olej s rozmarýnem. Vmíchejte 2 lžíce najemno nakrájené pomerančové kůry. Opékejte několik sekund, poté pánev sejměte z plotny a nechte směs v ní vychladnout.

Ve středně velké míse smíchejte pomerančovou šťávu a dvojnásobné množství olivového oleje. Míchejte do hladka. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Špenát dejte do velké mísy. Přidejte plátky pomeranče a vyjměte směs s olivovou kůrou z pánve. Přidejte vinaigrette a jemně promíchejte, aby se špenát rovnoměrně obalil. Osolte a opepřete. Salát přendejte na servírovací talíř nebo na jednotlivé talíře. Nastrouhejte navrch trochu solené ricotty a ihned podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Saláty / Listové saláty / Španělská kuchyně / Michael Chiarello

Podobné recepty