Jak připravit housky Cemitas

Hlasy: 1

Čas: 30 minut plus doba fermentace
Složitost: snadno
Množství: 6 bulk

Tyto autentické cemitas housky se používají především k výrobě stejnojmenného mexického sendviče, ale můžete je použít i k přípravě jakýchkoli jiných sendvičů s hustou náplní nebo omáčkou, aniž byste se museli obávat, že se houska rozpadne, zlomí nebo rozmokne. Tradiční cemitas drožďové housky mají pevnou kůrku, která drží vydatnou náplň, a hustou, ale lahodnou střídku s jemnou, krémovou chutí. Cemitas jsou vždy posypané sezamovými semínky. Mírně sladká chuť bulek se dokonale hodí k masové náplni a umocňuje celkovou chuť sendviče.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

350 g (2,5 hrnku) hladké mouky
250 ml smetany ke šlehání
3 vejce, rozdělená
1 čajová lžička instantního droždí
1,5 lžičky hrubozrnné soli (nebo 3/4 lžičky kuchyňské soli)
3 lžíce cukru
0,5 hrnku sezamových semínek
Hrubá mořská sůl

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, krém, vejce, kynuté těsto, vločky mořské soli, sezamové buchty, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, smetanu, 2 vejce, droždí, sůl a cukr. Hněťte těsto, dokud se na čepeli nevytvoří koule, asi 45 sekund. Těsto bude velmi lepkavé. Nebo těsto smíchejte v míse kuchyňského robotu s nástavcem na metly, přidávejte ingredience na střední rychlost a míchejte, dokud se těsto nespojí.
Těsto dejte do velké mísy, pevně přikryjte potravinovou fólií a nechte kynout při pokojové teplotě 4 hodiny, dokud nenaroste na přibližně 1,5násobek svého původního objemu.

Těsto lehce poprášte moukou a vyklopte ho na pomoučenou pracovní plochu. Vytvarujte z něj velkou kouli a poté ji škrabkou na stůl nebo ostrým nožem rozkrojte na 6 stejných dílů. Poprášte si ruce moukou a z každého dílu vytvarujte kouli. Těsto přendejte švem dolů na plech vyložený pečicím papírem. Přikryjte potravinovou fólií, poté kuchyňskou utěrkou a nechte kynout při pokojové teplotě 1 hodinu.
Mezitím vložte rošt trouby doprostřed a předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Před pečením rozšlehejte zbývající vejce s 1 lžící vody. Vrch každé bochánky rovnoměrně potřete vaječnou směsí. Posypte štědře sezamovými semínky a špetkou hrubé soli.
Pečte dozlatova, asi 12 až 15 minut. Vyjměte z trouby, přendejte housky na mřížku a nechte je před podáváním zcela vychladnout. Housky lze skladovat v plastovém nebo papírovém sáčku v chladničce až 1 týden. Před podáváním je ohřejte v teplé troubě nebo toustovači.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Pekárna / Slané koláče a housky / Mexická kuchyně

Podobné recepty