Cobbův salát - klasický

Hlasy: 11

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Tradiční americký salát Cobb vynalezl na začátku minulého století Robert Cobb, majitel restaurace Hollywood Brown Derby. Podle jedné verze Cobb nejedl nic až do pozdního večera a když vešel do kuchyně restaurace, rychle si nahrnul na talíř všechno, co našel v lednici: kus kuřete, vejce, rajče, avokádo, hlávkový salát, cibuli, nivu a smaženou slaninu. Všechno to pokapal francouzským dresinkem. Tyto ingredience jsou součástí slavného salátu dodnes, díky čemuž je tak sytý, že se dá podávat jako hlavní chod.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

8 silných plátků slanina (vepřové břicho), nasekané
4 velká vejce
2 kuřecí prsa, každé o hmotnosti 200 g, bez kosti a kůže
Kůra (na široké proužky) a šťáva z jednoho citronu
2 bobkové listy
2 snítky tymiánu
1 lžíce černého pepře
1/4 hrnku jablečného octa
1/2 šalotky, mleté (asi 2 polévkové lžíce)
1 lžíce hořčice
1/4 hrnku olivového oleje
2 avokáda
2 zralá rajčata, nakrájená na kousky
1 velká hlava bostonského salátu, natrhaná na kousky
2 hlávky římského salátu, nakrájené na kousky
120 g rozdrobeného nivy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, slanina, vejce, rajčata, Avokádo, modrý sýr, Bostonský salát, bobkový list, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Na středně velké pánvi na středním plameni opečte slaninu do křupava, 15 až 20 minut. Poté ji přendejte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný tuk.
Mezitím dejte vejce do hrnce a zalijte studenou vodou do výšky 2,5 cm. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni, přikryjte pokličkou a odstavte z plotny. Nechte vejce v horké vodě 10 až 12 minut. Poté je sceďte a nechte vychladnout pod tekoucí studenou vodou. Oloupejte, nakrájejte a osolte dle chuti.

Do středně velkého hrnce dejte kuře, citronovou kůru a šťávu, bobkový list, tymián, pepř a velkou špetku soli. Zalijte studenou vodou tak, aby hladina sahala 1,5 cm nad kuře. Přiveďte k varu na středním plameni a vařte 7 minut. Zapíchněte teploměr do nejsilnější části kuřete; teplota by měla ukazovat 71 °C. Přendejte kuřecí prsa na prkénko a nechte 5 minut odpočinout.
Mezitím si připravte dresink.V servírovací misce prošlehejte ocet, šalotku, hořčici a 0,5 lžičky soli. Pomalu zašlehejte olivový olej a šlehejte, dokud zálivka neemulguje. Okořeňte pepřem. Kuře nakrájejte na kostičky a v samostatné misce promíchejte s 1 lžící zálivky.
Avokádo rozpůlte, odstraňte pecku a nakrájejte na kostičky. Rajčata osolte. Do servírovací misky na zálivku dejte listy hlávkového salátu. Navrch dejte slaninu, vejce, kuřecí maso, avokádo, rajčata a modrý sýr. Před podáváním všechny ingredience promíchejte a osolte a opepřete.

Kategorie:

recept / Saláty / Saláty s masem / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty