Klasický cheesecake s domácími ovocnými omáčkami

Hlasy: 1

Čas: 6 hodin a 40 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8–10

Ozdobte si svůj klasický cheesecake domácími omáčkami, které uspokojí každou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tvarohový koláč

2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1,5 lžičky vanilkový extrakt
Domácí ovocná omáčka (viz níže)

Dort

14 celých grahamové krekry
2 lžíce cukru
5 lžic rozpuštěného másla

Plnicí

3 balení po 225 g. smetanový sýr, pokojová teplota
1 hrnek cukru
3 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: citronová šťáva, vanilkový extrakt, krekry, cukr, máslo, tvaroh, Sýr Philadelphia, vejce, malina, růžové víno, meloun, Avokádo, mango, kokos, borůvka, javorový sirup, jahoda, rebarbora, zázvorový kořen, sušené meruňky

Příprava pokrmu podle receptu:

Klasický tvarohový dort

Připravte vrstvu dortu. Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Rozlámejte grahamové krekry na kousky a poté je v kuchyňském robotu rozmixujte s cukrem, dokud se netvoří jemná drobenka. Přidejte rozpuštěné máslo a začněte míchat. Směs rozetřete do dortové formy o průměru 22 cm (9,5 palce), vtlačte ji do dna a asi 2,5 cm po stranách. Pečte dozlatova, asi 10 minut, poté přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Snižte teplotu trouby na 150 °C (300 °F).
Připravte si náplň. Ve velké míse šlehejte mixérem na středně vysoké rychlosti smetanový sýr s cukrem asi 3 minuty, dokud směs nebude hladká a lehce nadýchaná. Postupně zašlehejte vejce a poté vmíchejte citronovou šťávu a vanilku.

Nalijte náplň do připraveného korpusu. Vložte do trouby a pečte 1 hodinu až 1 hodinu a 10 minut – okraje by měly být ztuhlé, ale střed by se měl stále mírně chvět. Vypněte troubu a nechte cheesecake uvnitř 20 minut s mírně pootevřenými dvířky. Vyjměte z trouby a nožem ořízněte okraje, aby se uvolnily od stran. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout, poté dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc ztuhnout.
Navrch cheesecake potřete domácí ovocnou omáčkou (viz recept níže).
Recepty na ovocné omáčky

S malinami a růžovým vínem

V hrnci smíchejte 3 hrnky malin, 1 1/2 hrnku růžového vína, 1 hrnek cukru, 1 proužek pomerančové kůry, šťávu z 1 pomeranče, 2 lžičky vanilky a špetku skořice. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a za občasného míchání vařte na mírném ohni 30 až 40 minut, nebo dokud se obsah nezredukuje na polovinu. Smíchejte 2 lžičky kukuřičného škrobu se 3 lžícemi vody a 3 minuty zašlehejte do omáčky, dokud nezhoustne. Omáčku sceďte přes jemné síto a přitlačte naběračkou. Nechte vychladnout, poté přikryjte a dejte do lednice. (Vytvoří 1 1/2 hrnku)
S melounem a avokádem

Rozmixujte 2 hrnky nakrájeného medového melounu, 1 malé avokádo (oloupané a vypeckované), 1/3 hrnku cukru a šťávu z 1 limetky do hladka. Pokud má omáčka hrudky, sceďte ji přes jemné síto a přitlačte naběračkou. Přikryjte a dejte do lednice. (Výtěžek: 1,75 hrnku)
S mangem a kokosem

V hrnci smíchejte 2 hrnky kokosové vody a 1/2 hrnku cukru a za občasného míchání přiveďte k varu. Vařte 10–15 minut, dokud se směs nezredukuje na 1/2 hrnku. Přidejte 2 nakrájená manga a vařte 3 minuty do změknutí. Sejměte z ohně, vmíchejte šťávu z 1 limetky a 1/2 lžičky vanilky. Rozmixujte do hladka a poté omáčku sceďte přes jemné síto a přitlačte naběračkou. Nechte vychladnout, přikryjte a dejte do lednice. (Výtěžek: 1,75 hrnku)
S borůvkami a javorovým sirupem

V hrnci smíchejte 3 1/2 hrnku čerstvých nebo mražených borůvek, 1 hrnek vody, 1/2 hrnku javorového sirupu, 1/4 hrnku cukru, šťávu z 1 citronu a 1 lžičku vanilky. Za občasného míchání přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte 20 až 30 minut, nebo dokud se omáčka nezredukuje na polovinu. Omáčku sceďte přes jemné síto a přitlačte naběračkou. Nechte vychladnout, přikryjte a dejte do lednice. (Výtěžek: 1 1/2 hrnku)
S jahodami a rebarborou

V hrnci smíchejte 2 hrnky nakrájené čerstvé nebo mražené rebarbory, 1 libru nakrájených jahod a ¾ hrnku cukru; nechte 20 minut odstát, nebo dokud se neuvolní šťáva. Přidejte ¼ hrnku vody, přiveďte k mírnému varu a vařte 15 až 20 minut za občasného míchání, dokud omáčka nezměkne. Sceďte omáčku přes jemné síto a přitlačte ji naběračkou. Nechte vychladnout, poté přikryjte a dejte do lednice. (Výtěžek: 1 ½ hrnku)
Se zázvorem a sušenými meruňkami

V hrnci smíchejte 1 hrnek sušených meruněk, 1/3 hrnku cukru, 3 tenké plátky zázvoru, 1 1/2 hrnku vody, 1/2 hrnku brusinkové šťávy a šťávu ze 2 citronů. Přiveďte k varu za občasného míchání, poté snižte plamen a vařte 10–15 minut na mírném ohni, dokud meruňky nezměknou. Nechte vychladnout; zázvor vyhoďte. Rozmixujte do hladka, poté přikryjte a dejte do chladničky. Pokud se omáčka zdá hustá, vmíchejte až 1/2 hrnku vody. (Výtěžek: 2 hrnky)