Francouzský toast se švestkovým kompotem
Pokud se vám švestky zdají těžší, než je uvedeno v receptu, je to proto, že švestky, které jsem použila poprvé, byly velké a lesklé, jako kulečníkové koule, a asi stejně pevné (pokud jsou vaše podobné, rozčtvrťte je místo polovin, aby se uvařily). Pokud máte to štěstí, že máte na zahradě vlastní švestku, můžete použít ty. Miluji švestky s tmavě červenou dužninou, kterou umocňuje brusinková šťáva. Ale hodí se jakákoli švestka. Můžete také přidat jablečnou šťávu, pokud dáváte přednost méně intenzivní, sirupovité chuti vařeného ovoce. Také si nemyslete, že tato marmeláda je omezena na francouzský toast; vychutnejte si ji s řeckým jogurtem nebo granolou k snídani, s crème anglaise jako dezert v neděli, nebo upřímně řečeno, kdykoli.
Pro šetrné je to dvojnásob užitečný recept: francouzský toast (trochu silnější než ten, co jsme jedli k snídani jako děti) se připravuje ze zbytků chleba, který byl příliš starý na to, aby se dal jíst, a brusinkovo-skořicová marmeláda používá švestky, které byly koupeny spíše v záchvatu optimismu než selského rozumu.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Francouzský toast (krutony):
- 4 velké krajíce starého bílého chleba
- 2 vejce
- 1/4 šálku plnotučného mléka
- 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 lžíce cukru
- 2 lžíce změklého másla
Švestky:
- 450 g švestek
- 1 hrnek sladké brusinkové šťávy
- 1/2 hrnku cukru
- 1 skořicová tyčinka
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Pro švestky: Nalijte brusinkovou šťávu do širokého hrnce, přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nezačne rozpouštět. Poté hrnec postavte na mírný oheň a vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Švestky rozkrojte napůl, odstraňte pecku a pokud jsou velké, rozkrojte je znovu napůl.
Jakmile se cukr v červené tekutině rozpustí, přidejte skořicovou tyčinku, poté znovu zvyšte teplotu, přiveďte tekutinu k varu a vařte několik minut, dokud se směs nezmění na sirup. - Pak snižte plamen na mírný var a přidejte půlky nebo čtvrtky švestek. Vařte asi 10 minut, ale nezapomeňte, že se jedná o standardní dobu vaření pro velmi nezralé švestky, takže jich můžete potřebovat méně.
Když švestky změknou, ale nerozpadnou se, sejměte hrnec z plotny, přikryjte a nechte směs odstát, dokud se nezahřeje. Švestky můžete předem uvařit a podávat je při pokojové teplotě s francouzským toastem, nebo je znovu ohřát.
Na francouzský toast: V koláčové misce smíchejte vejce, mléko, skořici a cukr.
Vložte 2 kusy chleba do vaječné směsi a po namočení každé strany je otočte, aby chléb zežloutl, tj. aby nasákl tekutinu, ale nerozpadl se. - Na pánvi rozpusťte polovinu másla a opečte na něm dva namočené krajíce chleba pár minut z každé strany. Žlutý, místy dobře osmažený chléb potřený vejci přendejte na teplé talíře. Mezitím namočte další dva krajíce.
Zbývající máslo rozpusťte a stejným způsobem opečte další dva plátky.
Podávejte se švestkovou marmeládou, krásné červené barvy.
Kulinářské rady: Džem si můžete připravit až den předem. Nechte vychladnout v misce, poté přikryjte a dejte do lednice. Před podáváním džem opatrně ohřejte v hrnci. Tip k mražení: Vychlazený džem můžete zmrazit ve vzduchotěsné nádobě až na 3 měsíce. Nechte rozmrazit přes noc v lednici a ohřejte dle výše uvedeného postupu.
Kategorie:
Podobné recepty
