Sezamové kuličky s čokoládou

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 252, celkový tuk 12 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 34 G., vlákno 2 G., cholesterol 0 mg, sodík 59 mg, cukr 11 G.

Smažené sezamové kuličky jsou v Číně oblíbeným dezertem, podávají se jako dim sum v restauracích a prodávají je pouliční prodejci. Kuličky se vyrábějí z rýžové mouky se sladkou náplní, obalují se v sezamových semínkách a smaží se dozlatova. Zvenku jsou lahodně křupavé a uvnitř měkké a žvýkací. Vyzkoušejte sezamové kuličky s Nutellou – budete chytlavé!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Olej bez zápachu na smažení
2 hrnky lepkavé rýžové mouky + až 1/3 hrnku navíc na podsypání
0,5 lžičky prášku do pečiva
3/4 hrnku hnědého cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
0,5 hrnku bílých sezamových semínek
3 lžíce čokoládovo-lískové pomazánky, například Nutelly
Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýžová mouka, čokoládovo-oříškové máslo, hnědý cukr, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Na velký hrnec s tlustým dnem připevněte teploměr na smažení. Zahřejte 5 cm oleje na 175 °C.
Rýžovou mouku a prášek do pečiva dejte do velké žáruvzdorné mísy, poté je prošlehejte a dejte stranou. Ve středně velkém hrnci smíchejte hnědý cukr, sůl a 1 šálek vody a přiveďte k varu, za stálého míchání míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Sejměte z plotny a vmíchejte rýžovou mouku, aby vzniklo husté, lepkavé těsto. Nechte ho mírně vychladnout, asi 5 minut.

Poté těsto vyklopte na pracovní plochu bohatě posypanou rýžovou moukou. Hněťte těsto a podle potřeby přidávejte mouku, dokud nebude dostatečně hladké (můžete potřebovat trochu více mouky, až 1/3 hrnku), asi 2 minuty. Těsto by mělo být stále mírně lepivé. Rozdělte ho na 12 kuliček a přikryjte je potravinovou fólií.
Sezamová semínka dejte do malé misky nebo na talíř. Palcem udělejte do středu kuličky důlek, přidejte asi 3/4 čajové lžičky čokoládovo-lískové pomazánky, poté těsto seberte po okrajích a sevřete, aby se náplň utěsnila. Obalte kuličku v sezamových semínkách ze všech stran. Pokud je příliš suchá na to, aby se semínka přilepila, pokropte trochou vody.
Smažte kuličky, po několika najednou, dozlatova, asi 5 minut. Vyjměte je děrovanou lžící a přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou. Nechte trochu vychladnout a podávejte. Sezamové kuličky je nejlepší jíst ihned.

Autor receptu - Molly Yeh je americká blogerka a autorka kuchařek.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Smažení / Snídaně / Dezerty / Koblihy, koláče, housky / Čínská kuchyně

Sbírky receptů