Teplý arroz

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 6
Kalorie 607, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 38 let G., sacharidy 28 let G., vlákno 2 G., cholesterol 189 mg, sodík 1019 mg, cukr 2 G.

Arroz caldo (španělsky „rýže s vývarem“) je hustá rýžová polévka oblíbená na Filipínách se španělskými kořeny. Polévka se připravuje z křupavě smažených kuřecích stehen, která jí spolu se zázvorem a smaženým česnekem dodávají bohatou, kořeněnou chuť. Šafrán dodává polévce zlatavý odstín a limetka jí dodává zářivou asijskou chuť. Pokud máte filipínské kalamansi (známé také jako clamondin), použijte je místo limetky. Navrch polévku posypte smaženým česnekem, jarní cibulkou, trochou limetky a dobrou chuť!

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce řepkového oleje (kanoly)
4 stroužky česneku, rozdrcené
6 kuřecích stehen s kostí
1 malá cibule, nakrájená
2,5 cm kořene zázvoru, jemně nasekaného
3/4 šálku jasmínové rýže
4 šálky lehce osoleného kuřecího vývaru
Špetka šafránu + šafránové nitě na servírování
1 bobkový list, natrhaný
2 lžíce rybí omáčky + navíc na servírování
Šťáva z 1 limetky + 1 limetka, nakrájená na klínky, na podávání
1/3 šálku tenkých plátků zelené cibulky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, kuřecí stehna, cibule, zázvorový kořen, jasmínová rýže, bujón, šafrán, bobkový list, rybí omáčka, vápno, zelená cibulka

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte pětilitrový (5 litrový) hrnec na středním plameni. Přidejte olej a česnek a za častého míchání vařte, dokud česnek nezezlátne a nezačne vonět, asi 2 minuty. Pomocí děrované lžíce přendejte česnek na talíř vyložený papírovou utěrkou a odložte stranou k podávání. Česnekový olej si v hrnci uschovejte a vypněte oheň.
Kuře okořeňte 1/2 lžičkou soli a 1/4 lžičky černého pepře. Vraťte pánev na středně vysoký plamen, poté přidejte kuře kůží dolů a vařte dozlatova, jednou otočte, asi 8 minut. Přendejte kuře do misky. Do pánve přidejte cibuli, zázvor a rýži. Vařte za častého míchání 1-2 minuty. Přidejte k rýži kuřecí vývar, 4 hrnky vody, špetku šafránu a bobkový list. Vraťte kuře i se šťávou do pánve. Přiveďte k varu a poté snižte plamen, aby se kuře mírně vařilo.

Vařte na mírném ohni, částečně přikryté, dokud kuře nezměkne, rýže se neuvaří a polévka nezhoustne, asi 30 minut. Vyjměte bobkový list z hrnce, přidejte rybí omáčku a limetkovou šťávu a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Do misky polévky podávejte jedno kuřecí stehno a navrch posypte osmaženým česnekem, jarní cibulkou, čerstvě mletým černým pepřem, šafránovými nitkami a klínky limetky.

Kategorie:

recept / Bezlepkové pokrmy / Kalorický obsah připravených jídel / Polévky / Husté polévky a dušená jídla / Masové polévky / Food Network - recepty / Filipínská kuchyně

Podobné recepty