Arros-con-poyo

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 951, celkový tuk 36 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 44 G., sacharidy 108 G., vlákno 5 G., cholesterol 150 mg, sodík 1769 mg, cukr 14 G.

Arros con poyo (španělsky) kuře s kuřetem) je oblíbený latinskoamerický rýžový pokrm s kuřecím masem a řadou koření a zeleniny, včetně zelených fazolí a zelených oliv plněných paprikami pimento, které dodávají pokrmu spoustu chuti. Tento pokrm je ideální jak pro každodenní použití, tak pro zvláštní příležitosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Rýže s kuřecím masem

1 kuře o hmotnosti 1,5–1,8 kg, nakrájené na 8 kusů
1 střední žlutá cibule, rozčtvrcená, plus ½ žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
4 hrnky kuřecího vývaru, domácího nebo kupovaného, lehce osoleného
1 hrnek světlého piva, například světlého ležáku
3 lžíce koření adobo
1 čajová lžička soli
3 lžíce worcesterské omáčky
1 hrnek čerstvých nasekaných lístků koriandru
6 stroužků česneku, nahrubo nasekaných
3 šálky bílé rýže
1 hrnek čerstvého nebo mraženého zeleného hrášku
2 střední mrkve, najemno nakrájené
220 g zelených fazolí, odstraňte konce a rozčtvrťte
1 hrnek kečupu
3 lžíce nesoleného másla
Půlka zelené papriky, zbavené semínek, stopek a tenkých plátků
1 hrnek oliv plněných pimentem

Adobo koření

1 lžíce citronového pepře
1 lžíce česnekového prášku
1 lžíce cibulového prášku nebo vloček
1 lžíce sušeného oregana
1 lžíce sušené petrželky
1 lžíce annatto prášku
0,5 lžíce mletého kmínu
1 lžíce soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: rýže, kuřecí prsa, mrkev, zelené fazole, světlé pivo, olivový, hrášek, citronový pepř, česnekový prášek, kmín, Annatto, oregano

Příprava pokrmu podle receptu:

Vložte kuře do velkého hrnce, přidejte čtvrtky cibule, 1 hrnek kuřecího vývaru, pivo, adobo, worcesterskou omáčku, polovinu koriandru a česnek. Přiveďte k varu na vysokém plameni, snižte plamen na středně nízký, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud kuře není uvařené, 30–35 minut.
Kuře přendejte na talíř a nechte stranou vychladnout. Po vychladnutí maso natrhejte a dejte stranou. Vývar sceďte přes jemné síto do misky a vyhoďte kousky cibule.

Nalijte vývar do odměrky a zalijte vodou tak, aby vznikly 4 hrnky tekutiny. Vraťte tekutinu do hrnce nebo kastrolu a přidejte rýži, hrášek, mrkev, zelené fazolky, kečup a sůl. Dobře promíchejte a přiveďte k varu. Nechte tekutinu odpařit těsně pod hladinu rýže, asi 10 minut, poté snižte plamen na minimum, přikryjte a vařte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne, 25 minut.
Mezitím rozpusťte máslo ve velké pánvi na středním plameni. Přidejte papriku a zbývající nakrájenou cibuli a vařte, dokud zelenina nezměkne, 8 minut.
Kuře natrhejte, odstraňte kůži a kosti a přidejte ho k zelenině. Vařte 2–3 minuty, dokud se rýže neprohřeje. Rýži načechrejte vidličkou a přidejte kuře a zeleninu do rýžové směsi. Přidejte olivy, posypte zbývajícím koriandrem a podávejte.
Adobo koření:
Výtěžek: cca 0,5 šálku

Všechny odměřené ingredience smíchejte v malé skleněné nádobě s víčkem a protřepejte. Skladujte na chladném a suchém místě až 2 týdny. Toto koření adobo se používá v mnoha latinskoamerických receptech. Můžete si připravit velkou dávku, skladovat ji v těsně uzavřené nádobě a použít ji do svých oblíbených pokrmů.