Kukuřičný a pivní koláč s ostružinami

Hlasy: 1

Jak připravit - Ostružinový kukuřičný pivní dort

Čas: 3 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 16 - 20

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 26 porcí
Kalorie 327, celkový tuk 19 G., nasycené tuky 12 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 37 G., vlákno 2 G., cholesterol 76 mg, sodík 242 mg, cukr 17 G.

Chuť a vůně klasického plzeňského piva s jemnými kukuřičnými tóny inspirovala tento jedinečný dezert. Dortové vrstvy jsou vyrobeny z krémové kukuřice a piva, což mu dodává bohatou chuť a sametovou texturu. Sladký, lehce hořký dort dokonale doplňuje poleva z ostružinové marmelády a jeho pastelově fialová barva z něj dělá ústřední bod každé oslavy. Ozdobte posypem čerstvých ostružin.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Glazura

1 hrnek cukru
0,5 šálku prémiové mouky
3 a 3/4 hrnku ostružin (3 balení po 170 g)
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
330 g (1,5 hrnku) nesoleného másla, pokojové teploty
1 lžička vanilkového extraktu
0,5 lžičky hrubé soli

Dort

220 g (1 hrnek) nesoleného másla pokojové teploty, plus navíc na vymazání plechů
4 hrnky hladké mouky, plus navíc na vysypání podsypaných pánví
1 plechovka (425 g) kukuřičné smetany
1 láhev (0,33 l) Pilsner
1 lžíce prášku do pečiva
1 čajová lžička jedlé sody
1 čajová lžička hrubé soli
1 hrnek cukru
1 lžička vanilkového extraktu
4 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, kukuřice, ostružina, citronová šťáva, světlé pivo, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Glazura:

V malém hrnci smíchejte cukr a mouku. V malé misce rozmačkejte vidličkou 2 hrnky (asi 2,5 hrnku) ostružin s citronovou šťávou. Sceďte přes jemné síto do hrnce a vmíchejte do směsi cukru a mouky. Směs přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud směs nezhoustne na konzistenci hustého pudinku, asi 3 minuty.
Přelijte směs na polevu do misky a přímo na ni položte kousek potravinové fólie. Dejte do lednice, dokud směs zcela nevychladne, asi 1 hodinu.

Mezitím předehřejte troubu na 175 °C. Vymažte dvě dortové formy o průměru 22 cm a dno vyložte pečicím papírem. Papír vymažte a vysypte moukou. Dejte stranou.
Dort:

Kukuřici a pivo dejte do mixéru a mixujte do hladka, alespoň 1 minutu. Pyré nechte v mixéru. V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. V míse kuchyňského robotu s metlovým nástavcem smíchejte máslo, cukr a vanilkový extrakt a mixujte na střední rychlost, dokud směs nezhoustne a nezhoustne, asi 3 minuty.
Postupně přidávejte vejce a po každém přidání dobře prošlehejte, dokud se zcela nespojí. Střídavě přidávejte směs mouky a kukuřičné mouky, začněte a končete moukou, dokud nevznikne hladké těsto.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Těsto rozetřete do připravených forem, povrch uhlaďte šikmou stěrkou a pečte, dokud testovací tyčinka zapíchnutá do středu nevyjde čistá, 45 až 50 minut.
Nechte dorty 20 minut vychladnout ve formách, poté je vyklopte na mřížku a odstraňte pečicí papír. Nechte dorty zcela vychladnout a poté každý dorty vodorovně rozkrojte napůl, abyste získali čtyři stejné tenké dorty.
Máslo, vanilkový extrakt a sůl šlehejte mixérem na střední rychlost asi 1 minutu. Vmíchejte směs na polevu gumovou stěrkou, poté přidejte třetinu směsi do misky s máslem a šlehejte na střední rychlost, dokud se zcela nespojí. Přidejte zbývající polevu a šlehejte, dokud nebude lehká a nadýchaná, asi další 3 minuty.
Na dortovou formu položte jeden korpus dortu a pomocí stěrky nebo nože na máslo na něj rozetřete asi půl hrnku polevy. Stejným způsobem navrstvete další dva korpusy dortu, potřete je polevou a poté navrch položte poslední korpus dortu. Zbývající polevu rozetřete na dort a rovnoměrně ji rozetřete po vrchu a bocích. Zbývající ostružiny rozpůlte a použijte je k ozdobení celého dortu. Dort dejte do lednice, dokud poleva neztuhne, alespoň na 30 minut nebo přes noc.