Dýňový koláč na Den díkůvzdání

Hlasy: 5

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Dýňový koláč s hustou, bohatou náplní na drobivém křehkém těstě je oblíbeným pečivem ve Spojených státech během podzimních a zimních prázdnin. Je to také skvělá pochoutka k nedělnímu čaji, kdy si můžete dopřát tuto zdravou zeleninu v tak lahodné podobě. Na přípravu těsta budete potřebovat mouku, směs másla a tuku a trochu cukru. Náplň se připravuje z dýňového pyré, rozšlehaného s vejci a neslazeným kondenzovaným mlékem. Skořice, zázvor, muškátový oříšek a špetka hřebíčku dodávají sladké dýni podmanivou kytici vůní, která okouzlí každého, i když se koláč peče v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

1 a 1/4 hrnku prémiové mouky + navíc na práci
1 lžíce cukru
0,5 lžičky soli
2 lžíce vychlazeného margarínu
6 lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájeného na 1cm kostky
2 lžíce ledové vody + více dle potřeby

Plnicí

2 skořicové tyčinky
1 plechovka (340 g) neslazeného kondenzovaného mléka
1 čajová lžička mletého zázvoru
1/4 čajové lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1 plechovka (425 g) dýňové pyré
3/4 hrnku cukru
1/4 čajové lžičky soli
2 velká vejce

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, dýňové pyré, koncentrované mléko, vejce, mletý zázvor, muškátový oříšek, karafiát, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte vrstvu dortuV kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte tuk a 3 lžíce másla a pulzujte na vysoký výkon, dokud se máslo nerozpustí na kousky velikosti oblázku. Přidejte zbývající máslo a pulzujte, dokud se nevytvoří kousky velikosti hrášku. Přidejte ledovou vodu a několikrát pulzujte, aby se spojilo. Pokud těsto při stisknutí v ruce nedrží pohromadě, přidejte další ledovou vodu, po 1/2 lžíci. Těsto vyklopte na potravinovou fólii a vytvarujte z něj disk; pevně zabalte. Dejte do lednice ztuhnout, alespoň na 1 hodinu nebo přes noc.
Těsto rozválejte na lehce pomoučené pracovní ploše na kruh o průměru 30 cm (12 palců). Vložte ho do formy na koláč o průměru 22 cm (9 palců). Přečnívající těsto přehněte pod sebe a okraje propíchejte vidličkou. Dejte do chladničky ztuhnout, 20 minut do mrazáku nebo 1 hodinu do lednice.

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte formu na koláč pečicím papírem nebo alobalem a naplňte ji závažím nebo sušenými fazolemi. Pečte dozlatova po okrajích, asi 25 minut. Odstraňte pečicí papír a závaží a pečte dozlatova, dalších 10–15 minut. Přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Mezitím si připravte náplň.Skořicové tyčinky rozlomte napůl, vložte je do středně velkého hrnce a postavte na střední plamen. Za stálého míchání vařte asi 5 minut. Přidejte neslazené kondenzované mléko, zázvor, muškátový oříšek a hřebíček a za stálého míchání vařte, dokud mléko nezačne vřít, 4 až 5 minut. Sejměte z ohně a nechte 15 minut louhovat. Skořicové tyčinky vyhoďte a přidejte dýňové pyré, cukr a sůl; prošlehejte do hladka. Vmíchejte vejce.
Nalijte náplň do vychladlého korpusu a pečte, dokud neztuhne a uprostřed už nebude vlhká, 50–60 minut. Pokud korpus tmavne příliš rychle, volně koláč přikryjte alobalem. Hotový koláč přendejte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

Recept dýňový koláč.