Tiella je italský zapékaný pokrm.

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8 - 10

V některých regionech Itálie se tiella nazývá vrstvený zeleninový kastrol. Je to jednoduchý domácí pokrm plný šťavnatosti a bohaté zeleninové chuti, zejména pokud se připravuje v létě z čerstvých sladkých rajčat, cukety a brambor. Rajčata se oloupou a rozmixují do hladka a brambory a cuketa se nakrájejí na tenké plátky, aby se rychle uvařily. Pro usnadnění práce a zajištění rovnoměrné velikosti použijte mandolínu. Zeleninu naskládejte do velkého pekáče, přidejte česnek, bazalku, strouhaný parmazán a strouhanku a pečte v troubě.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Tjella

0,7 kg brambor, oloupaných a nakrájených na kolečka o tloušťce 0,5 cm.
5 lžic olivového oleje + navíc na vymazání pánve
0,5 kg cukety
3 lžíce drceného česneku
Mořská sůl, nejlépe šedá
3,5 hrnku rajského protlaku, viz recept níže
4 lžíce nasekaného česneku
1 lžíce strouhaného parmazánu
Asi 1 malý hrnek strouhanka
1/3 šálku hrubě nasekaných čerstvých bazalkových lístků

Rajčatový protlak

20 rajčat, bez jádřinců

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, brambor, rajčatová omáčka, Parmazán, česnek, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Brambory dejte do skleněné mísy a pokapejte asi 2 lžícemi olivového oleje. Promíchejte, aby se obalily.
Cuketě odřízněte konce a poté ji podélně nakrájejte na 0,5 cm silné plátky. Vložte je do samostatné misky. Pokapejte 3 lžícemi olivového oleje a osolte a opepřete dle chuti.

Předehřejte troubu na 190 °C. Hlubokou zapékací misku o objemu 22 x 32 cm lehce vymažte olivovým olejem. Poté na dno misky lžící dejte asi 1/4 hrnku rajského protlaku a rozetřete ho.
Do každé misky s cuketou a bramborami přidejte 2 lžíce česneku a dobře promíchejte gumovou stěrkou. Cuketu a brambory vrstvte na pánvi, střídejte zeleninu a mezery vyplňte malými kousky. Navrch dejte 1/2 hrnku rajského protlaku, poté posypte 2 lžícemi parmazánu a 2 lžícemi strouhanky. Posypte trochou bazalky.
Opakujte střídavé vrstvy zeleniny, rajského protlaku, parmazánu, strouhanky a bazalky, tentokrát použijte veškerou zeleninu. Posypte zbývající strouhankou a parmazánem navrch.
Pečte odkryté asi 30 minut, poté přikryjte a pečte dalších 45 minut. Nakonec odkryjte a pečte dalších 15 minut, dokud zapékací pokrm nezměkne a nezačne bublat, celkem asi 1,5 hodiny. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, aby pokrm ztuhnul a uzrál.
Tiellu lze podávat horkou, teplou nebo při pokojové teplotě. V případě potřeby ji ohřejte v troubě. Před podáváním nakrájejte na čtverečky a opatrně vyjměte z pánve stěrkou.

Rajčatový protlakPřiveďte k varu dva velké hrnce vody. Vložte rajčata do vroucí vody a blanšírujte je 45 sekund až 1 minutu. Blanšírovaná rajčata dejte na plech a oloupejte je. Vložte je do cedníku nad misku a z každého rajčete vymačkejte semínka a vnitřek. Dejte stranou a čirou, scezenou tekutinu uložte do chladničky nebo ji použijte v jiných receptech. Oloupaná rajčata nakrájejte na 2,5cm kousky a dejte je do mixéru. Důkladně rozmixujte. Nalijte do misky.