Kukuřičná mouka a krevetová kaše v pomalém hrnci

Hlasy: 1

Jak připravit kukuřičnou a krevetovou kaši v pomalém hrnci

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Kukuřičná krupice neboli grits je tradiční americký pokrm, obzvláště oblíbený v jižních státech. Tato příloha se perfektně hodí ke krevetám, které se často podávají v luxusních restauracích. Vaření v tlakovém hrnci eliminuje nutnost dlouhého míchání během vaření a dodává chuť pikantního cajunského koření a klobásy andouille. Krupice je křehká, protože se vaří v omáčce.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje
230 g andouille klobásy, nakrájené na malé kostičky
1 cibule, nakrájená na malé kostičky (asi 2 hrnky)
3 stroužky česneku, rozdrcené
3/4 šálku suchého bílého vína
3 šálky kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1 hrnek plnotučného mléka
3/4 šálku hrubě mleté kukuřičné mouky
4 snítky tymiánu
470 ml cherry rajčat, rozpůlených
1 zelená paprika, jemně nakrájená
1 červená paprika, jemně nakrájená
450 g velkých krevet (21-25 ks), očištěných, odstraňte tmavé proužky a ocasy
2 lžičky cajunského koření
0,5 lžičky pálivé omáčky, volitelně
55 g másla
2 lžíce nasekané pažitky
Speciální vybaveníTlakový hrnec-multivarák s objemem mísy 6 litrů nebo více; vkládací nádoby pro vaření v tlakovém hrnci-multivarku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kukuřičná krupice, andouille klobása, cherry rajčátka, krevety, tymián

Příprava pokrmu podle receptu:

Do tlakového hrnce o objemu 6 litrů (6 litrů) nebo větším nalijte 1 lžíci rostlinného oleje. Přidejte klobásu a nastavte hrnec na „Vaření“. Vařte za občasného míchání, dokud maso nebude po okrajích křupavé, asi 3 minuty. Vmíchejte cibuli a česnek. Vařte, dokud cibule nezačne měknout, další 2–3 minuty.
Zalijte bílým vínem k deglazování. Dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna misky. Přilijte 1 šálek kuřecího vývaru a promíchejte. Vypněte oheň, vložte rošt napařovače do omáčky a připravte vkládací nádoby k sestavení.

Do spodní vložky přidejte mléko, hrubou kukuřičnou mouku, tymián, zbývající 2 hrnky kuřecího vývaru, 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře a promíchejte. Navrch umístěte druhou vložku.
V horní nádobě smíchejte cherry rajčátka, papriku a 1/2 lžičky soli. Přikryjte víkem, zajistěte kovové svorky kolem obou nádob a vložte je do tlakového hrnce. Postupujte podle pokynů výrobce k zajištění víka a nastavte ventil pro uvolnění páry do polohy „Zavřeno“. Vařte při vysokém tlaku 10 minut.
Mezitím v malé misce promíchejte krevety s kořením Cajun a zbývající 1 lžící rostlinného oleje, dokud se rovnoměrně neobalí. Dejte stranou.
Po dokončení vaření v tlakovém hrnci otočte ventil do polohy „Otevřeno“ a nechte páru zcela uniknout, aby se uvolnil tlak. Otevřete tlakový hrnec a opatrně vyjměte vkládací nádoby a rošt. Uvolněte kovové svorky, abyste nádoby oddělili.
Změklou zeleninu z horní nádoby přendejte do omáčky ve spodní části tlakového hrnce, v případě potřeby přidejte pálivou omáčku. Vmíchejte krevety a přiklopte víkem. Nechte mořské plody vařit na zbytkovém ohni, dokud nebudou syrové a neprůhledné (asi 10 minut).
Z kukuřičné mouky vyjměte a odstraňte snítky tymiánu. Vmíchejte máslo a přikryjte, aby se udrželo v teple.

Kukuřičnou kaši ihned podávejte, posypanou krevetami, pokapanou omáčkou a pažitkou.